作り方
- レンジで温めると、ラップは一度膨張します。
ふんわりと膨らむ広がりを作りますが、端は（蒸気が逃げないように）隙間なくピッチリとくっ付ける。 - 温めが終わったら、冷めるまで絶対にラップは剥がさないこと（！）
膨張したラップは、冷めると徐々に、下へと垂れさがっていきます。
この時、「食材にくっつかない程度の、ふんわり度を保つ状態」であること。
ちょこっと一言
高タンパクで、低脂肪。
しかも低カロリーという、優れモノの・・・鶏の胸肉や笹身肉。
疲労回復効果もあって、何よりも、お財布に優しい食材なんです。
それが、焼いてみれば固くなってしまうし、煮れば何だかパサパサに・・・。(T ^ T)
かような訳で、どうしても手が伸びにくい（！）
・・・敬遠しがちな食材だった、この方達でした★
そこの処を、美味しく仕上げてくれる秘密を、飯嶋先生が開発されましたっ！
それが、
『飯嶋流・ふんわりラップ術』
なんですっ。 （＾－＾）
（ふんわりラップの極意は、こんな処）
「ふんわりラップの中」では、こんな事が起こっているんです。
（１）加熱すると、ラップは（膨らみはしますが）中は、密閉状態。
なので、食材から上がる蒸気を逃さず、お皿の中は一度、真空状態になります。
その空気で食材を圧迫するだけなので、素材は固くなりません。
（２）
加熱後に、ラップは剥がさずに、そのまま冷ましていく事がポイント（！）
蒸気の中で、ゆっくり冷めていくので、素材の柔らかさを保ちます。
飯嶋先生は過去、イタリアンのコックをしていたのだそうです。
・・・お店には「チキンサラダ」なるレシピがありましたが、これがプロの所業とはいえ、大変に手間ヒマのかかるシロモノでした。(^_^;)
それは、鶏の胸肉を、沸騰しない程度の湯で茹でてから、茹で汁ごと冷ますこと（！）
・・・これだと、たしかにしっとりパサつかず、美味しく仕上がります★
でも、これをご家庭でやるとなると、
（１）まず「煮汁ごと冷ませば、時間が掛かりすぎ（！）」
（２）
冷めた美味しい煮汁の活用法を、どうする（？）
レストランなら煮汁は、スープやブイヨンに利用できます。
でもでも、ご家庭では、ちょっと。。。
頭をこねくり回した揚句、ラップで何とか出来ないかと飯嶋先生が考案されたのが、この「ふんわりラップ」です。
ぜひぜひ、チキンサラダや棒棒鳥などなどに、ご活用下さい～☆ （＾－＾）
