切り干し大根の煮物のレシピ
 
 
おい、おかよ、今、帰ったぜ。 あいよ、お膳が出来てるよぅ。
おつけ(味噌汁)に飯に、今日はこれだけって、また作りすぎたのかい、え?
切干大根で作った煮物を。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • ニンジン………25g
  • 油揚げ………1枚
  • いりゴマ………大1/2
  • 切り干し大根………25g
  • 水………300cc
  • サラダ油………大1
  • (a)酒………大1
  • (a)砂糖………大1
  • (a)しょう油………大1.5
  • (a)みりん………大1
  • (a)塩………少々
  • ※砂糖、みりんに注意!
  • ※しょう油に、注意!
作り方
  1. 切り干し大根はザルに入れてざっと水洗いし、ボウルに入れて水で戻す。水気を切って食べやすい長さに切る。戻し汁はとっておく。
  2. 鍋に油を入れて中火にかけ、ニンジンをさっと炒め、切り干し大根を入れて更に炒める。油がまわったら、戻し汁と(a)を入れる。
  3. 沸騰してきたら時々返し、汁気がなくなるまで煮る。塩で味を調え、器に盛りつける。
ちょこっと一言

関西から西では、「千切大根」。
関東では「切干大根」と呼ばれているそうですが、江戸の頃からの代表的な干し物。
ようするに、保存食です。(〃∇〃)

江戸の頃は尾張物(愛知県)が主流だったそうですが、明治になって原料の青首大根が宮崎県に伝えられ、今では宮崎産のモノが主流なんだそうです。

干すことでカルシウムや鉄分、ビタミンB1、B2も増え、食物繊維も豊富な切干大根ですが、まずは洗ってから水に漬けて戻します。
この戻し汁ですが、戻している過程で「大根の味や香りが、水の中に逃げてしまう」ので、煮る時に全て加えてあげます。

懐かしい感じのするこのレシピ、和む味なので、お試しくださいね~♫ :*:・( ̄∀ ̄)・:*:
栄養情報
カロリー: 49キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e5%88%87%e3%82%8a%e5%b9%b2%e3%81%97%e5%a4%a7%e6%a0%b9%e3%81%ae%e7%85%ae%e7%89%a9/