スズキのソテー オレンジのソースのレシピ
 
 
食卓を彩る、艶やかな皿を、もう一品☆
清々しいオレンジの香りが鼻をくすぐる、まぁ、キレイ!
スズキのソテーで、オレンジソース。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • スズキ………2切
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 小麦粉………適宜
  • オレンジ………1個
  • オリーブオイル………大1
  • バター………5g
  • ※小麦粉に、注意!
  • ※小麦粉に、注意!
作り方
  1. スズキは塩、コショウし、小麦粉を薄くまぶす。オレンジはページ切り、薄皮に残った果肉は絞る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、スズキを皮目から焼き、こんがり焼いたら裏返し、火を通して皿に盛りつける。
  3. のフライパンをペーパータオルで拭き、絞ったオレンジの汁と果肉を軽く煮詰め、火を止めてバターを加えて溶かし、濃度をつける。塩、コショウし、スズキのソースとする。イタリアンパセリを添える。
ちょこっと一言

・・・明治産まれの祖母と、昭和一ケタ産まれの母に育てられた・・・はわゆサン★
その食卓に、こ~んな美しくて、ハイカラなメニューはなかった。。。
いまだに、オレンジソースとか、イチジクソースとか見ると、腰が引けてしまう…はわゆサンです。(^◇^;)

飯嶋先生にお尋ねすると、スズキは白い身だから、こういったソースを添えると綺麗だから・・・と、仰る。(^^;;
淡白な魚介に合うソースなんだそうですが、恐る恐る・・・でしたが★(だって、初めて食べるレシピって、キンチョーしませんか???)
オレンジのソースで食べるスズキさん、とってもイケました~。(^-^)

ところで、オレンジを写真のように切る事を、ページ切りって言うんですね。(^▽^;)
レシピを見ると、ムニエルのおシャレ版といった感のあるレシピですが、このオレンジのソースが少々シャバシャバしてるので、火を止めてからバターを入れますが、このおかげで、とろっとしたソースになります。
このように、濃度を付ける手法の事を「モンテ」と言うんだそうで、今回は「バターモンテ」と言うそう☆

・・・スズキはソースが絡み易いよう、小麦粉をまぶしてソテーしますが、オレンジの味が引き立って、魚と果物(イコール、苦手・・・★)という、はわゆサンの先入観を吹っ飛ばしてくれました。
焼いて香ばしいスズキのソテーに、オレンジの爽やかさが引き立ちます。
目にも鮮やか、爽やかな一皿、ぜひぜひお試し下さい~☆  (⌒▽⌒)
栄養情報
カロリー: 190キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e3%82%b9%e3%82%ba%e3%82%ad%e3%81%ae%e3%82%bd%e3%83%86%e3%83%bc%e3%80%80%e3%82%aa%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%82%b8%e3%81%ae%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9/