グリーンカレーのレシピ
 
 
付きあって今年で、3年目。
一緒に旅した懐かしい味、今年も行こうか、
グリーンカレー。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 鶏もも肉………1枚
  • ココナッツミルク………1/2缶
  • 水………100cc
  • ナス………1本
  • ナンプラー………大1
  • パプリカ………1/2個
  • きび砂糖………大1
  • タケノコ水煮………小1/2個
  • グリーンカレーペースト………大1
  • バジル………1枝
  • ご飯(又は素麺など)………適宜
  • ※砂糖、ご飯などに注意!
作り方
  1. ナスは、乱切りにして水にさらす。パプリカは乱切り、タケノコは短冊切りにする。
  2. 鍋に「ココナッツミルクの油の部分」を入れて、中火にかけたら鶏肉、ナス、パプリカの順に炒める。
  3. 残りのココナッツミルク、水、タケノコを加えて沸騰したら、グリーンカレーペーストを溶かして、煮立たせる。
  4. ナンプラー、きび砂糖を入れて味を調え、器に盛り、ご飯(又は、茹でた素麺など)と共に盛りつける。
ちょこっと一言

みなさま、ところで、タイ料理屋さんとかよく、行かれますか? (^▽^;)

はわゆサンなんて、タイに行った事もなければ、若いころに「タイスキ(タイ風すき焼き)」を齧った事があるくらいで、ホントに食べた事がなかったので、
「カレーなのに、なぜかタケノコが入ってるんですねぇ~・・・」
と、ふともらすと、飯嶋先生曰く、
「え? タイカレーといえば、普通はタケノコに鶏肉、ナス辺りが定番ですよ」
との事。 (^_^;)

・・・「ねんきら」を始めて、ぼつぼつ2年。
ホントに「飽食の時代」と叫ばれている日本で、いかに自分がガードが固いというか、せまい食習慣の中で生きているのかと、思い知らされます・・・。  ( ̄_ ̄ i)

今回のレシピは、飯嶋先生のお友達(タイのお方☆)からの、直伝との事★
サラダ油などは使わず、ココナッツミルク缶の上澄みの油(という事は、ココナッツオイル★)でまず、野菜を炒める事がコツなんだとか。

ココナッツミルク缶は、大体400g入りが標準で、300~400円程度。
昨今、ココナッツオイルの方はやれ、生活習慣病に効くとか、ダイエットに効果ありなどともてはやされる食材ですが、ここにグリーンカレーペーストを入れます。

このカレーペーストは、「グリーンカレー」にしか使用しない調味料なんだとか★
ネットで見ると、少量売りのモノ(50gで、100円程度★)も、あるようです。

タイの魚醤、ナンプラーは少量だと、70g辺りで300円程。
ここでは「きび砂糖」を使っていますが、本場なら「風味豊かな、ヤシ砂糖」を使うのだとか。
なければ白砂糖でも良いそうですが、今回は同じように風味があって、スーパーなどで手に入りやすいという、こちらの砂糖を使ったとの事でした。 (゜-゜)

最近は、「白砂糖は、健康に良くない(!)」と、されているようです。
「日本人は、糖尿病になる方が多い」とかで、白砂糖よりも精製されていない甜菜糖や、きび砂糖の方が好まれているようです。
仕上がりに、グリーンカレーには必ず入るバジルを添えて、出来あがり。

飯嶋先生のご友人、直伝の味を、ぜひお楽しみ下さい~☆ (^-^)

「バジルの紹介は、コチラ☆」
栄養情報
カロリー: 503キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e3%82%b0%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%83%ac%e3%83%bc/