厚揚げの挽肉挟み煮のレシピ
 
 
俺に寄りそいたいのは、おまえかい?
今夜一晩、腹を割って語り明かそう、
・・・今日のお供は厚揚げ、お前だ、挽き肉を使っての挟み煮だぜ。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 厚揚げ………2枚
  • 鶏挽肉………160g
  • 塩………小0.5
  • 片栗粉………大2
  • (a)干ししいたけ………2枚
  • (a)水………1.5カップ(300cc)
  • [b]しょう油………大2
  • [b]酒………大2
  • [b]みりん………大2
  • 万能ネギ………1本
  • ※しょう油に、注意!
作り方
  1. 厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。半分に切り、豆腐の面から切り込みを入れる。(a)は合わせて戻す。万能ネギは、小口切りにする。
  2. シイタケをスライスし、挽肉に塩をいれて粘りが出るまでこね、片栗粉大さじ1、シイタケを加えて混ぜ、厚揚げに詰める。残りの片栗粉大さじ1を、断面につける。
  3. 戻し汁に[b]を入れて沸かし、落とし蓋をして静かに煮る。切り分けて盛りつけ、万能ネギをのせる。
ちょこっと一言

今月のお豆腐屋さん料理は、はわゆサンのリクエスト、厚揚げ料理でっす! (^-^)

はわゆサンが子供の頃、明治産まれの祖母がよく、厚揚げと大根の煮物を作ってくれたものでした。
・・・ただ、立ち回りや稽古に明け暮れていると、これでは腹持ちがちょっと★
そんな時のお助けアイテムが、鶏挽肉でっす!

干しシイタケ早く戻すなら、砂糖を一つまみ入れて落としラップ、600Wで2分チン(!)
戻したシイタケも鶏挽肉に混ぜ込んで、厚揚げをガッツリ開いて、空気が入らないように詰め込みましょう。
空気が入ると、挽肉がバラバラ事件を起こしてしまいます。 (^_^;)

綴じ口に片栗粉で蓋をして、煮含めます。
落とし蓋は、キッチンペーパーが最適バージョン(!)
アクも取ってくれるし、落とし蓋の役割もきっちりと果たします。 (^_^)v

・・・お好みで、冷蔵庫の残り野菜なんかも一緒に煮ても、美味しいかと★
ちょっと物足りない食卓の一品に、ヘルシーなこの一品をお加え下さい。
食べた感もあって、大豆イソフラボン溢れる、女性にも嬉しい一品です☆
栄養情報
カロリー: 582キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e5%8e%9a%e6%8f%9a%e3%81%92%e3%81%ae%e6%8c%bd%e8%82%89%e6%8c%9f%e3%81%bf%e7%85%ae/