厚揚げのマーボー風
 
 
私は中国の精霊・・・。
花椒のパワーで、この日本にあっつい魂を送り込んでやるわっ!!
・・・そんな話はどうでもいいけど、美味しく嬉しい、厚揚げのマーボー。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • (a)豚挽き肉………100g
  • (a)ニンニク………1/2片(1片は、親指の1関節分程度)
  • (a)ショウガ………1/2片( 〃 )
  • (a)トウチ醤………小1
  • (a)豆板醤………小1
  • 厚揚げ豆腐………1丁
  • 長ネギ………1/2本
  • [b]甜麺醤………大1/2
  • [b]水………150cc
  • [b]片栗粉………大1
  • [b]しょう油………大1
  • [b]紹興酒………大1
  • [b]砂糖………大1
  • ゴマ油………大1
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 花椒………少々
作り方
  1. 厚揚げ豆腐はサイの目に切り、塩を入れた湯で1~2分茹でてから、笊にあげる。長ネギは粗みじん切りにし、ニンニク、ショウガは微塵切りにする。
  2. フライパンに(a)を入れて中火にかけ、肉に火が通り、香りがたってきたら[b]を加えて豆腐、長ネギを加えて軽く煮込む。塩、コショウで味を調えてから、器に盛りつけて花椒をふる。
ちょこっと一言

今回のお豆腐屋さん料理は、厚揚げの麻婆風でございまする~✩ ヽ(^◇^)ノ

麻婆といえば、四川料理(?)
寒いお土地柄のせいか、日本では鰹節であったり、昆布で取ったりする処を、彼の地では唐辛子で出汁を取るのだそうで、このレシピはどちらかというと煮込み料理の部類に入るとか★ 

今回は炒め煮なので、まずは厚揚げの油切りをするために、軽く茹でます。
それから豚の挽肉にニンニク、ショウガといった定番調味料の他に、黒豆から作ったトウチ醤、豆板醤を炒めて行きますが、これを一緒に炒めていきます。
トウチ醤は、なければムリして入れなくても、との事。

・・・振り返ると中華料理って、ホントに色々な調味料を入れるのだなぁと、原材料を見て思ってしまう・・・はわゆサン★

最後に花椒(中国の山椒の仲間)で、味を整えてしまうのが、彼の地風。
花椒は、「ホァジョー」と読むのだそうで、ちなみに日本の山椒は日本が原産で、中国のこちらは、中国が原産なんですって、へ~エ。 (゜-゜)

1瓶26gで、450円ほどのお値段。
中国には、なくてはならない調味料なんだそうです。

花椒がピリリと、舌にきます。
身体にパンチ、歯ごたえのある厚揚げで作った食べごたえのある麻婆を、お楽しみください~✩ o(^▽^)o
栄養情報
カロリー: 412キロカロリー(1人分)
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e5%8e%9a%e6%8f%9a%e3%81%92%e3%81%ae%e3%83%9e%e3%83%bc%e3%83%9c%e3%83%bc%e9%a2%a8/