厚揚げのマーボー風
 
 
私は中国の精霊・・・。
花椒のパワーで、この日本にあっつい魂を送り込んでやるわっ！！
・・・そんな話はどうでもいいけど、美味しく嬉しい、厚揚げのマーボー。
材料
  • ★２人分の材料です。
  • （ａ）豚挽き肉………１００ｇ
  • （ａ）ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
  • （ａ）ショウガ………１／２片（　〃　）
  • （ａ）トウチ醤………小１
  • （ａ）豆板醤………小１
  • 厚揚げ豆腐………１丁
  • 長ネギ………１／２本
  • ［ｂ］甜麺醤………大１／２
  • ［ｂ］水………１５０ｃｃ
  • ［ｂ］片栗粉………大１
  • ［ｂ］しょう油………大１
  • ［ｂ］紹興酒………大１
  • ［ｂ］砂糖………大１
  • ゴマ油………大１
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 花椒………少々
作り方
  1. 厚揚げ豆腐はサイの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹でてから、笊にあげる。長ネギは粗みじん切りにし、ニンニク、ショウガは微塵切りにする。
  2. フライパンに（ａ）を入れて中火にかけ、肉に火が通り、香りがたってきたら［ｂ］を加えて豆腐、長ネギを加えて軽く煮込む。塩、コショウで味を調えてから、器に盛りつけて花椒をふる。
ちょこっと一言

今回のお豆腐屋さん料理は、厚揚げの麻婆風でございまする～✩　ヽ(^◇^)ノ

麻婆といえば、四川料理（？）
寒いお土地柄のせいか、日本では鰹節であったり、昆布で取ったりする処を、彼の地では唐辛子で出汁を取るのだそうで、このレシピはどちらかというと煮込み料理の部類に入るとか★　

今回は炒め煮なので、まずは厚揚げの油切りをするために、軽く茹でます。
それから豚の挽肉にニンニク、ショウガといった定番調味料の他に、黒豆から作ったトウチ醤、豆板醤を炒めて行きますが、これを一緒に炒めていきます。
トウチ醤は、なければムリして入れなくても、との事。

・・・振り返ると中華料理って、ホントに色々な調味料を入れるのだなぁと、原材料を見て思ってしまう・・・はわゆサン★

最後に花椒（中国の山椒の仲間）で、味を整えてしまうのが、彼の地風。
花椒は、「ホァジョー」と読むのだそうで、ちなみに日本の山椒は日本が原産で、中国のこちらは、中国が原産なんですって、へ～エ。　(゜-゜)

１瓶２６ｇで、４５０円ほどのお値段。
中国には、なくてはならない調味料なんだそうです。

花椒がピリリと、舌にきます。
身体にパンチ、歯ごたえのある厚揚げで作った食べごたえのある麻婆を、お楽しみください～✩　o(^▽^)o
栄養情報
カロリー: ４１２キロカロリー（１人分）
Recipe by ねんりんきらきら at https://www.nenrin-kirakira.net/edogoyomi/%e5%8e%9a%e6%8f%9a%e3%81%92%e3%81%ae%e3%83%9e%e3%83%bc%e3%83%9c%e3%83%bc%e9%a2%a8/