いわしフライ香味ポン酢のレシピ
おれの事を、知らねえな？ 腹を割るより、背中割った方がうめえのさ！
パン粉をまとってカラリと揚げたら、ポン酢でさっぱり、いよっ、色男（！）
いわしフライで、香味ポン酢・・・覚えとけよ。
パン粉をまとってカラリと揚げたら、ポン酢でさっぱり、いよっ、色男（！）
いわしフライで、香味ポン酢・・・覚えとけよ。
材料
- ★２人分の材料です。
- イワシ………４尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 小麦粉………適宜
- 卵………適宜
- パン粉………適宜
- 万能ネギ………１本
- 青シソ………２枚
- （ａ）市販のめんつゆ（３倍濃縮）………大２
- （ａ）レモン汁………大１
- （ａ）酢………大１
- 揚げ油………適宜
作り方
- イワシは頭、内臓を取り、背開きにして骨を除く。
塩、コショウして小麦粉、卵、パン粉の順につけて、１８０度の油でこんがり揚げる。 - 万能ネギは小口切り、青シソは千切りにして（ａ）を混ぜる。
- 皿にイワシを盛りつけ、２をかけていただく。
- ※キャベツの千切りやサラダ菜、プチトマトなど、お好みの野菜を添えます。
ちょこっと一言
いわしフライです（！）
・・・今回のレシピで、はわゆサンが一番驚愕（！）したのは、背開きというテクニックです。
よく、鰻は関東が背開きで、関西は腹開きで捌いて食べていると耳にします。
鰻の蒲焼という調理法は、関西から関東に伝わったモノらしいのですが、関西では「腹を割って話す」という事から「腹開き」が縁起が良いとされていますが、関東では「切腹に繋がる」ので縁起が良くありません。
・・・その程度の事は知っていましたが、はわゆサンは今まで、ありとあらゆるレシピは、『上記のような事が関わらないなら、全て腹開き』だと、信じていたんです（！）
・・・何故に、「背開きなんですか？？？」
飯嶋先生に尋ねると、腹開きで調理してしまうと、揚げた時に魚の腹の部分は薄いので、焦げてしまうからなんだそうです。(゜-゜)
・・・はわゆサンが、しきりに不思議がっていると、飯嶋先生は仰いました。
「だって、アジの干物だって、背開きじゃないですか」
・・・、えーーーーーーーーーーーーーっっっ！？(＠￣Д￣＠；)
・・・アジの開き、よく食べている割には、そんな事を気にした事がなかった・・・はわゆサンです★
・・・ふっ・・・・・・・・。
かような訳で、はわゆサンの食人生を一気に変えた（？）
いわしフライ、フライながら香味ポン酢がさっぱりと引き立てるこのレシピ、ぜひぜひお楽しみ下さい。(^▽^;)
栄養情報
カロリー: ３３３キロカロリー（１人分）
