材料
- ★２人分の材料です。
- インゲン………８本
- 塩………少々
- ジャガイモ………大２個
- （ａ）バジル………４枚
- （ａ）オリーブオイル………大４
- （ａ）パルメザンチーズ………大２
- （ａ）ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）松の実………大１
- プチトマト………６個
- 塩………少々
- コショウ………少々
作り方
- （ａ）は合わせて、ミキサーにかける。
- ジャガイモは２ｃｍ角に切り、水にさらす。
インゲンはヘタを取り、半分に切る。 - ジャガイモの水気を切り、水から茹でて竹串が刺さるようになったら、インゲンを塩でこすり合わせ、加えて一緒に茹であげる。
- （ａ）で絡め、プチトマトを加えたら、塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言
今月は飯嶋先生のホームグラウンド、イタリアンレシピを紹介しております～☆
旬食材の、インゲンを使ったジェノベーゼです。
イモは皮をむいたら、アク抜きの為に水に漬けます。
余分なデンプンと、ぬめりが取るためなんですが、一応の目安は５分くらいだそう。
それから、水から茹でていくんですが、ここでまず、イモを茹で過ぎないことがポイントです！
インゲンは、ジャガイモを茹でる途中、ついでに茹でてしまうので、お鍋は一つで大丈夫（！）
さすが飯嶋先生、洗いモノは増やしません。 (^_^)v
先にミキサーでソースを拵えてしまうので、後は絡めるだけのお手軽レシピ！
口に含めば、バジルの香りがふんわり、そしてジャガイモの食感が楽しいです。
ソースに含まれる松の実は、ミネラルやビタミンも豊富ですし、しかも食物繊維も多く含まれています。
バジルには鎮静効果があって、消化も助ける働きがあるとか。
・・・遠く、イタリア半島の付け根で最西端、リグーリア州という地方に伝わる、郷土料理なんだそうだ、ジェノベーゼ。
パスタ以外でも、こんな楽しみ方があるんですねぇ。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ４３１キロカロリー（１人分）
