材料
- ★一本分の材料です。
- うなぎ蒲焼き..........１／４尾
- 卵..........３個
- 万能ネギ..........１本
- （ａ）だし汁..........５０ｃｃ
- （ａ）砂糖..........大１
- （ａ）しょう油..........小２
- （ａ）塩..........少々
- （ａ）酒..........大２
- サラダ油..........適宜
- 大根おろし..........適宜
- 青シソ..........適宜
※砂糖、だし汁に注意！
作り方
- 万能ネギは小口切り、うなぎは１cm幅に切る。
- 卵を軽く溶きほぐし、（ａ）、万能ネギを入れて大きく混ぜる。
- 卵焼き器にサラダ油をたっぷり入れて熱し、サラダ油を少しだけ残して取り出す。
- 卵液の１／４量を流し、上部１／４の場所にうなぎを置き、上からうなぎを巻き込んでいく。
- 油を引き、手前に来た卵焼きを向こう側に移動させ、手前にも油を引く。
- 残りの卵液１／３量を流し、卵焼きの下にも流し、向こう側から巻いていく。
- 残り２回繰り返し、手前部分で形をしっかり整え、巻き簾に取り出して形を整える。
器に盛りつけ、大根おろし、青シソを添える。
ちょこっと一言
いよいよ、卵焼きに挑戦です！
はわゆサンの明治産まれの祖母はフライパンでやってましたが、ここでは卵焼き器を使っています。（＾－＾）
良ければ、参考までに、動画（４分５０秒）をご覧下さい。
「うまき・・・つまり、卵焼き☆」
（１）まず、卵はほぐすくらいで、余りかきまぜない事（！）
（２）卵に火が通ってくると、ポツポツと沸騰したアワが。
これを、箸の先などで叩いて、潰して焼いていく事。
（３）卵液を４回に分けて焼いていきます。
流した卵が柔らかい内に、素早く行うが鉄則（！）
次に巻き込む為の「接着剤の役目」を果たさなくなっちゃうので、手早く。
（４）卵焼き用フライパンの角の処で、まず形を整える。
（５）最後に、巻き簾にフライパンから直接落として、更に形を整えます。
焼き時間など、参考にしてみて下さい。
これで、卵焼きの極意を会得しましょお♪(^_^)v
※「う巻の焼き方」の動画があります！
※ 気になる方は、こちらをクリック！
栄養情報
カロリー: 368キロカロリー（１人分）
