材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- （ａ）水………２カップ（４００ｃｃ）
- 削り節………１／２カップ（１００ｃｃ）
- 卵………２個
- 万能ねぎ………１本
- 塩………少々
- 片栗粉………大０．５
- 水………大２
- ［ｂ］塩………小０．５
- ［ｂ］しょう油………小２
※しょう油に、注意！
作り方
- （ａ）を鍋に入れて３０分以上おく。
中火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、削り節を入れ、浸ったら静かにこす。 - 万能ねぎは小口切り、卵はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 鍋に１番出汁を戻し入れ、中火にかけたら、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。
- 溶き卵を細く流しいれ、大きくかき混ぜて沸騰してきたら［ｂ］で味付けをし、好みで塩で塩梅を調え、椀にうよそう。
吸い口に万能ねぎを添える。
ちょこっと一言
お江戸の頃から伝わる、かき玉汁でーーーっす！ ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
・・・もっとも、お江戸の頃は「煮たてたすまし汁に、溶き卵をかき混ぜながら溶き入れた」だけで、ちらした卵が沈まないように、でん粉で濃度をつけたりしない、さらっさらのすまし汁仕立てのお汁だったようです。
なので「かき玉汁」とはいわず、料理書には「溶き入卵」として紹介しています。
・・・振り返れば、小学校の家庭科の授業で初めて習ったのが、お味噌汁とこの「かき玉汁」でしょうか。
カンタンながら、この卵のふわふわ具合が上手くいかず、特に白身の部分なんか、ぼってりとした塊に仕上がる事も多かったような。。。
今回のポイントは、カツオ出汁の簡便的な方法ですね。
「お茶パック」、又は「だし取りパック」などの名称で売られるパックに、こうして削り節を入れておくとすぐに使えて便利で、濾す必要もありません。
後は濃度をつけて、菜箸を２本とはいわず、多めに使って溶き卵を入れたらよくかき混ぜましょう。
ふんわり、あったかいお汁が、アナタの身体を温めます。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: １３２キロカロリー（１人分）
