材料
- ★２人分の材料です。
- 蟹ほぐし身………８０ｇ
- 卵………４個
- 酒………大２
- 塩………少々
- 水………大４
- コショウ………少々
- 長ネギ………１／４本
- ゴマ油………大２
- （ａ）水………１カップ
- （ａ）砂糖………大２
- （ａ）ケチャップ………大１
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）酒………大１
- （ａ）片栗粉………大１
- （ａ）塩………少々
- （ａ）コショウ………少々
- 三つ葉や、貝割れなど………適宜
※しょう油に、注意！
作り方
- 卵に蟹、調味料を加えて、大きく混ぜる。
ネギは、粗微塵切りにする。
- （ａ）は、合わせておく。
- フライパンにゴマ油を熱し、卵液を加えてから、強火で大きく混ぜ、固まり始めたらネギを加えて、更に大きく混ぜて、丸く形を整える。
- 裏返して火を通し、皿に盛りつけ、（ａ）を合わせて、小鍋で一煮立ちさせてかける。
三つ葉や、貝割れ菜などを添える。
ちょこっと一言
今月の卵料理は、旬食材のカニを使った「カニ玉」でございます～☆
・・・カニ玉の本名は、芙蓉蟹（フーヨーハイ）というそうで、れっきとした広東料理なんだそうです。
日本ではカニ玉を、天津と言ったりしますよね。 (゜-゜)
以前、「秘密の県民SHOW」という番組で、カニ玉のあんについてで、関東では★
・・・はたまた関西では、ケチャップ味がメインだとか、しょう油味がどうとやら紹介されていたのですが・・・。
コメントを見ると、けっこうに・・・同じ地域でも、お店ごとで違うのだそうで、やれ関東だ、関西だとは定義づけられないというのが、もっぱらのお話でした。 (^^;;
情報を、鵜呑みにしてはいけないなぁと、しみじみ感じる・・・はわゆサンです。
カニなんて、滅多に買う事がなかったので今回初めて、「カニの解し身パック」というのがあるのを、知りました・・・。
先日の、西友のプライベートブランドの「かに缶」のお値段の廉価さにも驚きましたが、こちらの「解し身パック」も、お手頃でした・・・。
・・・これまた、「とっても高価だと、思いこんでいては良くない」という、良き教訓にもなりました。 (^_^;)
カニ玉を作るポイントは、まずはカニと生卵を混ぜた処で、解しすぎないこと。
・・・そして、鍋に入れて卵が固まり始めたら今度は、余りいじくらず、鍋を回したりなどしながら、わりかし気長に焼き上げていく事が、キレイに仕上がるコツなんだそうです。
ちょっとした一品として、ぜひぜひレシピの片隅にカニ玉さんを、お加え下さい～。（＾－＾）
栄養情報
カロリー: ４３４キロカロリー（１人分）
