材料
- ★２人分の材料です。
- 米………１合
- 水………１合
- 昆布（５cm角）………１枚
- （ａ）しょう油………大２
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）酒………大１
- （ａ）塩………少々
- まいたけ、しめじ、エノキ 各１／２パック
- しいたけ………２枚
- 三つ葉………適宜
※米、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 米は洗って水加減し、昆布をのせて３０分以上おく。
しいたけはスライス、まいたけ、しめじ、エノキは石づきを落とし、エノキは半分に切り、ほぐす。 - 米に（ａ）を入れて混ぜ、昆布を上にのせてきのこをのせ、蓋をする。
- 強火にかけて沸騰したら中火で５分、弱火で１０分、２０秒ほど強火にして火を止め、１０分蒸らす。
- 昆布を取り出してさっくり切るように混ぜて、塩で味を調える。
茶碗によそい、三つ葉をのせる。
ちょこっと一言
さぁ、いよいよ秋の味覚、きのこご飯です。（＾－＾）
江戸時代、きのこは「茸（たけ）」と呼ばれていたようです。
比較的温暖で、湿度の高い日本の国は「きのこ天国」で、食用になるだけでその数も、百は下らないとか。
特に女性には、秋のキノコ狩りは実益を兼ねた行楽で、
茸がりは 紅葉狩りより 所帯じみ
という川柳が、あったほど。
雨が降った翌日の秋晴れは、茸狩り日和。
みんな鵜の目鷹の目で、茸の争奪戦を繰り広げたことでしょう。
万葉集にも名の上がる松茸だけは、江戸の頃から、もうすでに高価だったとか★
高価なので、塩漬けして保存したらしいけど、そんなんで香りは残るんでしょうか。
「当流料理献立抄」という本に、挿絵にもなって記録が残っているようです。
栄養情報
カロリー: ３３０キロカロリー（１人分）
