材料
- ★２人分の分量です。
- ごはん..........１合分
- うなぎ..........１串
- キュウリ..........１本
- 塩..........小０．２５
- 青シソ..........２枚
- ミョウガ..........１個
- 枝豆..........８０ｇ
- 長芋..........８０ｇ
※ご飯と、長芋に注意！
作り方
- 枝豆は塩茹でしてから、サヤから出す。
キュウリは、薄い輪切りにしてから塩をまぶし、１０分おいてから軽く絞る。
青シソは千切り、ミョウガは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。
長芋は、角切りにする。
鰻は１cm幅に切る。 - ごはんにキュウリ、青シソ、ミョウガ、枝豆、鰻を混ぜてから、塩で味を調える。
- どんぶりに２を盛りつけて、長芋をのせる。
ちょこっと一言
さんざん、ウナギは絶滅危惧種だって言われてるんですが、どおしても１回くらいは取り扱ってみたい・・・ということで、２０１３年７月の旬食材は、鰻でお願いしたんです。(^_^;)
そうしたら、・・・とにかく初めての料理撮影だったので、飯嶋先生が色々と配慮をして下さって、６月にも一品、ウナギレシピを紹介してくださいました。
それが、この鰻ご飯です。o(^▽^)o
「塩もみ」ってよく聞くんですけど、塩で揉むのではなく、ホントは塩はまぶすだけで十分なんですって。(゜-゜)
塩の浸透圧で十分に、キュウリはしんなりしてくれます。
しんなりしてきたら、軽く絞るだけでOKなんです。
また、このレシピは、長芋が入るので消化がよく、トロロにしてかけてもまた、美味しいそうです。ヽ(´▽｀)/
鰻の旨味ときゅうりのさっぱり、枝豆の歯ごたえに大葉が香りよく、初夏の一品です。（＾－＾）
栄養情報
カロリー: 414キロカロリー（１人分）
