材料
- ★２人分の材料です。
- 海老………４尾
- 昆布（５ｃｍ角）………１枚
- くず粉………適宜
- 水………２．５カップ
- 削り節………１０ｇ
- 塩………小１／２
- 菜の花………１／４把
- 薄口しょう油………小１
- 塩………少々
※しょう油に、注意！
作り方
- 海老は殻をむいて背わたを抜き、くず粉をまぶす。
菜の花は、３ｃｍに切る。
昆布と水を鍋に入れて、３０分以上おく。 - 鍋を火にかけて、沸騰してきたら昆布を取り出し、削り節を加えて、浸ったら静かに漉す。
- ２の出汁を鍋に戻したら、塩としょう油を入れて一煮立ちさせ、菜の花、海老を加えてさっと煮る。
ちょこっと一言
春の息吹を感じる、くずうち海老と菜の花のお吸い物、でーーーっす！ (^_^)v
まずは、海老の下拵えです。
殻を剥いて背ワタ（つまようじなどで★）を取り、葛粉（片栗粉でも♡）を、まぶします。
後は、美味しいお出汁を取って、そこに調味料を入れたら、一煮立ち。
海老、菜の花を入れて軽く火が通れば、出来上がりです。
海老の纏った葛粉マジックが、海老の旨味を閉じ込めます。
出汁の旨味と海老の旨味、そして、菜の花の香りと歯ごたえの三重奏（！）
赤い海老に、緑の菜の花が、見ていても楽しませます。
・・・春の息吹を感じる、じんわり、嬉しい一品です。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ６０キロカロリー（１人分）
