材料
- ★２人分の材料です。
- こしあん………８０ｇ
- （ａ）くず粉………２５ｇ
- （ａ）砂糖………大４
- （ａ）水………１５０ｃｃ
作り方
- こしあんは、４等分にして丸めておく。
- 鍋に（ａ）を入れて溶かし、中火にかけて半透明になるまで練り、火を止める。
- 濡らしたヘラで、２を８等分してラップにのせ、あんを包み込んで、口を輪ゴムで止める。
- サラシを敷いて、蒸気の上がった蒸し器に３を入れ、強火で４～５分蒸し、くずが透明になったら冷水にとって冷ます。
- ラップを外して、皿に盛りつける。
ちょこっと一言
お江戸の頃からあったレシピ、『くず桜』です～☆
葛を練って、あんを包んだ蒸しまんじゅうは『葛饅頭』と呼ばれ、それを桜の葉で巻くと『葛桜』の名前になります。（＾－＾）
古くから、奈良県は吉野葛が有名。
なので『吉野まんじゅう』とも紹介されていますが、この皮にもやりようが幾つかあるらしく、料理書には例えば葛粉オンリーではなくて、これに「うるち米粉」や「もち米粉」を混ぜたり、薄い味噌汁と一緒に混ぜたりといったレシピも。(^_^;)
当時はラップなんてありませんから、布巾にとって、熱いうちに手早くとあります。(-"-)
ちなみに、レシピには「サラシを敷いて」とありますが、実際に使われているのは、こちらの商品。(゜-゜)
ホントに昨今は、なんでも商品化されているので、驚かされます。(￣_￣ i)
初夏にはさわやかなこの一品、ぜひぜひお試しあれ～☆
『蒸し布・もちふきんの資料は、こちら☆』
栄養情報
カロリー: ２４８キロカロリー（１人分）
