材料
- ★２人分の材料です。
- 豚肩ロースブロック………２００ｇ
- 玉ねぎ………１／２個
- ししとう ………８本
- パプリカ………１／２個
- 揚げ油………適宜
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 片栗粉………大１
- （ａ）ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）ショウガ………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）ゴマ油………大１
- ［ｂ］黒酢………大２
- ［ｂ］砂糖………大１
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］酒………大１
- ［ｂ］ケチャップ………小２
- ［ｂ］片栗粉………大１
- ［ｂ］水………１／４カップ（５０ｃｃ）
※しょう油に、注意！
作り方
- 豚肉は３ｃｍ角の大きさに切って、塩、コショウを揉みこんでから、片栗粉をまぶす。
玉ねぎ、パプリカは、一口大に切る。
ニンニク、ショウガは微塵切りにする。 - 揚げ油を１７０度に熱し、玉ねぎ、ししとう、パプリカの順に素揚げして笊にあげて、油を切る。
油の温度を１８０度に上げてから、豚肉を色よく揚げて、こちらも油を切る。 - フライパンに（ａ）を入れて火にかけ、香りがたってきたら、２の野菜と肉をさっと炒め合わせてから火を止め、［ｂ］を回し入れる。
- 全体をよく混ぜてから、再び火にかけ、沸騰してとろみがしっかり付いたら塩、コショウで味を調えて、器に盛りつける。
ちょこっと一言
今月の旬食材、ししとうの入った黒酢の酢豚でございまする～☆
・・・中華の食材って、スゴイですね★
ここまで調味料やら、色々ないと、酢豚って出来ないんだなぁと思いました。
中国四千年の歴史、ここにあり★ (^_^;)
今回は思い切ってまずは、豚肉は３センチの厚さで切ってあげて下さいませ！
・・・この厚みが口にした時、「わたし、豚よ～っ♪」と、強い自己主張をしてくれますっ。 (^0_0^)
今回は健康に宜しく、酢の代わりに、黒酢を使ってまいりましょう！
ちなみに、あんを入れる時に一度火を止めるのは、片栗粉に急に火が通ってしまい、ダマになるのを防ぐ為なんだとか。
・・・そういえば餡の中に、片栗粉の玉が幾つも・・・なんて過去を、思い出しました★ (￣_￣ i)
・・・１０年くらい前まで、こんなにぶ厚いお肉の入った酢豚を出す店が一軒、渋谷にはありました。。。
その店が無くなり、以来、この豚肉の存在を主張しまくる酢豚には結局、一度も巡り合ってはおりません・・・。
寂しかったんですが、自分で作ってしまえば良かったのですねっ♡ (〃∇〃)
疲労回復、ビタミンB1たっぷり！
この熱～い酢豚で、イラッとする梅雨を乗り切りましょうっ！ o(^▽^)o
栄養情報
カロリー: ４８６キロカロリー（１人分）
