材料
- ホットケーキミックス..........２００ｇ
- リンゴ..........１／２個
- 卵..........２個
- 砂糖..........８０ｇ
- サラダ油..........１／２カップ（１００ｃｃ）
- 枝豆..........１００ｇ
作り方
- 枝豆は、塩茹でしてからサヤから出して、薄皮をむく。
リンゴは、皮ごと７～８ｍｍ角に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてから、よく混ぜる。
サラダ油、リンゴ、枝豆を加えてよく混ぜる。 - ホットケーキミックスをふるい入れて、さっくりと混ぜ、アルミカップやシリコンカップなどに分け入れ、１８０度のオーブンで２５分から３０分焼く。
- （竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。）
ちょこっと一言
たとえホットケーキミックスを使っていても、ケーキの基本はまずは卵を溶きほぐすことにあり！
卵のマクが邪魔して、砂糖や他の材料と上手く混ざらなくなるからだそう。
バターでなくてサラダ油だから、ローカロリーなところが飯嶋流。(゜-゜)
何故に林檎を加えるのか、お尋ねしたところ、リンゴの水分で、パサつきがちなケーキが、しっとりと落ち着くからなんだそうです。
また、枝豆のアクセントがオススメ。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
色どりもきれいで、しかも余った枝豆を一工夫できちゃうレシピです。
