材料
- ★２人分の材料です。
- セリ………１把
- 塩………少々
- しょう油………大１
- かつお節………適宜
- しょう油………適宜
- ※しょう油に、注意！
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてセリ１把を３～４等分に分けて、根元から湯に入れて、葉が浸ったらすぐに巻き簾に取る。
- 茹で上がったセリの根元をそろえ、しょう油（大１ほど）をかけて馴染ませ、５分ほどおいてからもう一度、巻き簾で絞る。（醤油洗い）
- セリの根だけを落とし、食べやすい長さに切って、器に盛り付ける。
かつお節をのせ、お好みでしょう油をかけてどうぞ。
ちょこっと一言
お江戸の頃から必ず食べてた、せりのおひたし、でーーーっす！ （＾－＾）
２０１４年５月の旬エッセイでも、ご紹介をしてますが★
日本原産の野菜って、フキ、セリ、ウド、ワサビ、ジュンサイ、ゼンマイ、ワラビの、たった７種類のみなんだそうです・・・。
今や、八百屋さんに並んでいる面々も、ほとんどが外来種なんですねぇ、は～ぁ、しみじみ。 (´＿｀｡)
芹は、湿地はもちろん、水辺の浅い処なら、野生でも獲れる食材なんだとか★
お店屋さんで並んでいるのは、そういった野生のモノではなくって、養液栽培をされたモノも多いんだそう。 (゜-゜)
芹は、基本は田んぼの畦道などで、「根さえ植え付けておけば、育つ」植物。
面白いのは、湧水の方がよく育つんだそうで、時の豊臣秀吉がいざ、天下を平定したので京を守るために、「お土居（土を積み上げて作った、お城などにあるような外郭）」を造成した折に、清澄な湧水を見つけたので、そこでも芹の栽培を始めたのだとか★
地下水は、冬暖かくて、夏は冷たく感じるモノ。
秋に苗を播（ま）けば、年末からお正月にかけてずっと庶民も楽しめたそうで、それが徐々に広がっていって、今も市街地に緑の芹田が残っているんだとか。
お江戸の頃から愛される味、せりのおひたしをどうぞ、ご堪能下さい～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ３１キロカロリー（１人分）
