材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）そば粉………５０ｇ
- （ａ）薄力粉………３０ｇ
- （ａ）卵………１個
- （ａ）オリーブオイル………大１
- （ａ）牛乳………１００ｃｃ
- （ａ）塩………少々
- オリーブオイル………大１
- 卵………２個
- アスパラ………４～８本
- パルメザンチーズ………大２
- 塩………少々
- コショウ………少々
- プチトマト………６～８個
※蕎麦粉、小麦粉に注意！
※蕎麦粉、小麦粉に注意！
作り方
- アスパラは皮を薄く剥いて、さっと茹でる。
プチトマトは、くし形に切る。
（ａ）を混ぜ、ラップをして３０分間、休ませる。 - フライパンにオリーブオイルを、大１／２入れて熱し、フライパンを一度濡れ布巾に取って温度を下げてから、生地の半量を流す。
薄く伸ばして焼き、表面が乾いたら四方から折り曲げ、真ん中に卵を落として、パルメザンチーズをかけたら、蓋をする。 - 卵がお好みの固さになったら、皿に盛り付け、アスパラ、トマトを添える。
ちょこっと一言
はわゆサン愛読のコミック「クッキングパパ」では、イタリア人のティートさんが、こんな風に紹介しています。
「イタリアにも、土地が痩せてて蕎麦しか採れない場所があり、そこでは日本でいうニハ蕎麦と変わらないパスタを食べる」
と語る下りが、ありました。 (゜-゜)
パスタは小麦粉ばかりと思っていたので、驚いた・・・はわゆサン★
今度は二八蕎麦粉のクレープ版で、その名はガレット。
正式名称は、ブルトン・ガレット（ブルターニュ風ガレット）というそう。
・・・フランスはブルターニュ地方は雨が多くて、小麦は育ちにくいので蕎麦粉を常用。
ただクレープとは違って、両面は焼かずの、片面仕上げ。
洒落ているのは、丸く焼いた生地の端を折って四角く仕上げて、お皿に見立て（？）
・・・そこには、生ハムを入れたり、魚介や肉類、チーズやサラダを盛る「塩味の効いた、おかずガレット」が土地では、定番だそう。
甘いガレットも今ではあるそうですが、生地を捏ねたらまず、３０分休ませるのが大事なポイント。
・・・生地の伸びが良くなるので、薄くも焼けるし、もしこれがただのクレープなら、ちりめん 模様もキレイに出るようになるんだとか★
アスパラは、ピーラーなんかで皮を薄く剥いてから茹でますが、撮影時には飯嶋先生、フライパンで長やかなアスパラを茹でてました。 (^^;;・・・いやはやホントに、調理器具は使いよう（！）
いつも、とっても勉強になりますっ。 (^_^)v
写真でも説明してますが、一度温めたフライパンは、濡れ布巾に当てて、温度を下げてから調理開始（！）
生地がいきなり焦げるのを防ぐ為ですが、このレシピは生地をひっくり返さなくて良いし、オープンサンドイッチのお手軽版といった感も。
ガレットは、「丸く、薄いモノ」という意味だそうですが、冷蔵庫にあるモノで気軽に挑戦してみたくなるメニューです☆ (^_^)v
栄養情報
カロリー: ４８８キロカロリー（１人分）
