材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）卵………１個
- （ａ）だし汁………１カップ（２００ｃｃ、又は昆布５ｃｍ角１枚、削り節１０ｇ、作り方は下記の通り）
- （ａ）酒………大１．５
- （ａ）みりん………大１．５
- （ａ）塩………小１．５
- しいたけ………２枚
- 三つ葉………４本
- かまぼこ………２枚
- タケノコ水煮………６０ｇ
※だし汁、みりんに注意！
作り方
- 出汁を取る。
鍋に水１．２カップ（２２０ｃｃ）、５ｃｍ角の昆布を１枚入れて、３０分以上おく。
中火にかけて沸騰してきたら、削り節を１０ｇ入れて、浸ったら静かに漉して、冷ましておく。 - ボウルに卵を溶きほぐし、（ａ）を混ぜて笊で漉す。
タケノコはスライス、三つ葉は１ｃｍの長さに切る。
しいたけは、スライスする。 - 器に具を入れて卵液を流し入れ、蓋をして、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２分、弱火にして１３～４分蒸す。
（竹串を刺して透明な汁が出てきたら火が通 っています。）
ちょこっと一言
和食では吸い物代わり、唯一、お箸でかき混ぜてズルズルと啜り込んでいいレシピ、茶碗蒸しです。(^_^;)
昆布だしに削り節を入れて漉すとありますが、撮影では、１００円均一などで売っているお茶のパックに削り節を入れて出汁に入れ、そのまま引き揚げていました。
こうすれば、出汁を漉す一手間が省けるのですって。(゜-゜)
電子レンジを使うという人もいますが、蒸し器の方がやはり、飯嶋先生的にはオススメだそうです。
卵は、カラザ以外はすべて、使い切ります。
春の息吹の籠ったこのレシピ、ぜひお試しください。（＾－＾）
「生のタケノコを手に入れたら、こちらで下拵えを参考にして下さい～☆」
栄養情報
カロリー: ９２キロカロリー（１人分）
