材料
- ★２人分の材料です。
- 米………１合
- 水………１合
- 昆布（５ｃｍ角）………１枚
- ニンジン………４０ｇ
- 絹さや………４枚
- 海老………８尾
- （ａ）砂糖………大１．５
- （ａ）酢………大２
- （ａ）昆布茶………小１
- ［ｂ］干ししいたけ………３枚
- ［ｂ］水………１．５カップ（１００ｃｃ）
- 《ｃ》砂糖………大１
- 《ｃ》酒………大１
- 《ｃ》しょう油………大１
- 塩………少々
- （金糸卵）
- 卵………２個
- 片栗粉………大１．５
- 水………大２
- 塩………少々
- サラダ油………大１．５
※米、砂糖、片栗粉に注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- ［ｂ］の干ししいたけを、水で戻してから、スライスする。
- 金糸卵の水に、片栗粉を入れて混ぜておく。
ボールに卵を割りほぐしてから、塩少々を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
フライパンに、サラダ油をひいて中火にかけ、卵を流し、薄く広げて、表面が乾いてきたら裏返して、両面を焼く。
冷ましてから、細切りにする。 - ニンジンは千切り、油揚げと絹さやは塩茹でしてから、細切りにする。
海老も、塩茹でする。 - 米を洗って水加減し、昆布をのせて吸水させて、普通に炊きあげる。
（ａ）を、ご飯が熱いうちに切り混ぜたら、冷ます。 - １とニンジンを鍋に入れたら、、《ｃ》を入れて、汁気がなくなるまで煮る。
３に具を加えたら、さっくりと混ぜて器に盛りつけ、海老、絹さやをのせる。
ちょこっと一言
春に嬉しい、ちらし寿司・・・。
雛祭りといえば、このちらし寿司にハマグリの吸い物が、はわゆ家の定番でした。
昨今の・・・はわゆ家では、春に、秋の彼岸に。
お墓参りのお供えモノとして、はわゆサンは・・・かの有名な「ちらし寿司の素」で拵えていました。
たまには、手作りもしてみたいよね。。。 (T ^ T)
はわゆ家では、ちらし寿司といえば、「明治産まれの祖母が作った、手作りのモノ」が定番でした。
明治産まれの祖母が作るとなったら、かんぴょうは煮るし、干しシイタケやニンジン、レンコンを１種類ずつ別に炊いて、最後に合わせての金糸卵・・・。
そんなイメージがあったので、
「とにかく、たいへんに手間のかかる代物（！）」として、はわゆサンにはインプリンティング★
かような訳で、いつもいつもついつい、即席寿司で済ませていたので、今年くらいはこのレシピでお参りをしてみたいと思っています。
今回の飯嶋先生の工夫は、金糸卵（！）
・・・卵焼き用のフライパンで拵えるも、いざまな板で切ろうとしたら、生っぽい部分が残っていたりして、ぐちゃぐちゃに。。。
そこを救ってくれるのが、水溶き片栗粉の妙技です（！）
片栗粉パワーで卵にうっすらと厚みがついて、しっかりとした金糸卵になってくれます。
ぜひぜひ、お試しください～☆ (〃∇〃)
栄養情報
カロリー: ５６２カロリー（１人分）
