材料
- ★４人分（作りやすい分量）の材料です。
- ヒジキ………４０ｇ
- ぬるま湯………適宜
- 突きコンニャク………１／２袋
- ニンジン………６０ｇ
- 油揚げ………２枚
- 大豆水煮………８０ｇ
- サラダ油………大２
- 水………１カップ（２００ｃｃ）
- 酒………大２
- しょう油………大２
- 砂糖………大２
- みりん………大１
- しょう油（ふり醤油用）………大１
※砂糖、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- ヒジキは、たっぷりのぬるま湯で戻す。
突きコンニャクは、食べやすい長さに切る。
ニンジンは千切り、油揚げは縦半分に切ってから、細切りにする。 - 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、ニンジン、コンニャクの順に加えて炒め、透き通ってきたらヒジキを加えて、さっと炒める。
- ２に水を入れて、煮立ってきたら油揚げ、大豆水煮、酒、しょう油、砂糖を入れて、汁気がなくなるまで煮る。
- みりんを入れて、さっとひと煮立ちさせたら、しょう油を入れてさっと混ぜて、器に盛りつける。
＊仕上げのしょう油は、「ふり醤油」といって、しょう油の風味を足すものです。
ちょこっと一言
今月の地味ィ～な最後の旬食材、ひじきでございます～☆
「・・・えっ、ひきじって４月が旬の時期だったのっ！？」
そんな声が聞こえそうですが、冬から春にかけての成長期に収獲されるんだそうで、３～４月が旬になるんだそう。
・・・ちなみに、採ったばかりのヒジキは渋みが多くて、一度干さないと食べられないんだとか★
そういえばスーパーでよく、パック詰めで「生ひじき」なんて売られていますが、それは乾燥品を蒸したもの。
・・・あれって、生だと信じてたのに。。。
「ねんきら」を続けて、色々と発見する・・・はわゆサンである★
さて、スーパーのお惣菜コーナーでも、レギュラーの座を欲しいままにしている五目煮ですが、大豆の水煮は、缶詰やパック詰めなど、色々と種類があるようです。
少ないもので、１５０ｇで、１３０円くらい。
ニンジン、油揚げ、大豆、コンニャク、ヒジキで五目になりますが、ヒジキをもどした時に、笊にあげてはいけません。 (^_^;)
ヒジキには、「長ヒジキ」と「芽ヒジキ」がありますが、長ヒジキは戻してから切らなきゃならないし。
芽ヒジキは、ぬるま湯で戻してザルにあげると、細かいだけに、笊の目の一つ一つに詰まって、えらいメに遭った方も多いのでは・・・。
なのでここは、「穴あきお玉」や、「アク取り」や「茶こし」など活用して、ヒジキをぬるま湯から救い出しましょう。
後は固い順から炒めて、ヒジキを加えたら水、他の具材、調味料を入れて水分を飛ばし、香り付けに「ふり醤油」をすれば、出来あがり（！）
・・・売られている「ひじきの五目煮」は、砂糖甘くてどうも、口に合わない・・・はわゆサン★
これからは、好みの味付けで楽しめると今から、わくわくとしております。
「ねんきらレシピ」で、お楽しみ下さい～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ２３２カロリー（１人分）
