材料
- ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。
- フキノトウ………６個
- ゴマ油………大３
- 《ｃ》味噌………１５０ｇ
- 《ｃ》みりん………大４
- 《ｃ》酒………大４
- 《ｃ》砂糖………大１
- ※みりん、砂糖に注意！
- ※味噌に、注意！
作り方
- 《ｃ》は、鍋に練り合わせておく。
フキノトウは、ステンレス製の包丁で手早く、微塵切りにする。 - 鍋にゴマ油を熱しておき、微塵切りにしたフキノトウを、すぐに炒める。
しんなりしたら《ｃ》を加えて、弱火でじっくり練り上げる。
ちょこっと一言
さぁ、今回は春の味、フキノトウの味噌でございます～☆
「飯嶋先生、せっかく３月なので、なにか春の味覚の山菜料理を１品、お願いします～☆」
との・・・はわゆサンのお願いに、応えて下さったレシピがこの、「ふきのとう味噌」でございます。 （＾－＾）
このお料理のポイントは、１にも２にも、とにかくスピードが命（！）
先に調味料を混ぜておいてからは、とにかく手早く仕上げる事を心がけて下さい。
鉄の包丁でフキノトウを刻むと、そのアクで鋼が、真黒になってしまうんだそうです。 (^_^;)
なので、ステンレスなどの包丁を使い、しかも一気に刻み上げたら、すぐに油をしいた鍋に入れます（！）
少しでも時間を置いてしまうと、フキノトウのアクが出てきて、苦くて堪らない仕上がりになるんだそうです。
油の膜を、フキノトウにしっかりとまとわせたら、先に作っておいた調味料を入れ、後は弱火でじっくりと練り上げます。
今回はゴマ油を使ってますが、なければサラダ油や、他の油でもお好みで。
ご飯に塗って食べたり、おつまみに。
はたまた、お豆腐や白身魚に付けてみたり、大根のスライスに挟んでも美味しいそうです。
ちょこっと残ってしまったら、お味噌汁に入れても、イケました。
みりんの甘さがありますが、ふきの香りがふぁんとたって、おつな味に仕上がります。
春の香りをぜひぜひ、お楽しみ下さい～☆ (〃∇〃)
栄養情報
カロリー: ５３キロカロリー（１０ｇとして）
