材料
- ★２人分の材料です。
- アオリイカ………１／２杯
- 万能ネギ………４～６本
- （ａ）ニンニク………１片（親指の１関節分程度）
- （ａ）唐辛子輪切り………小１
- （ａ）オリーブオイル………大４
- パスタ………１６０ｇ
- 塩………適宜
- 塩………少々
- コショウ………少々
※パスタに、注意！
※パスタに、注意！
作り方
- ニンニクは微塵切り、アオリイカは内臓と骨を除いて、皮付きのままで食べやすく切り分ける。
- フライパンに（ａ）を入れて中火にかけ、アオリイカを加えたら、さっと炒める。
白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯に対して１％）を入れて、パスタを茹でる。
茹でたパスタを、ソースに加えて絡める。
塩、コショウで味を調えてから、万能ネギ、ＥＸＶ.オリーブオイルを加えて絡めて、さらに塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言
アオリイカと万能ネギのパスタです。
アオリイカとは、耳（エンペラ）の部分が大きい種類のイカ・・・。
なので、その身を余すことなく使いましょう。 (^_^)v
特に目の周りや、くちばし近くがよく動かしている部分なので、美味しいんだそうです。
イカは捌いたら、食べ易く切ります。
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて香りをじっくりと出し、イカを加えたら白ワインで香り付けです。
そこへパスタを湯掻いて入れていきますが、オイルタイプのパスタなので、おススメのパスタの種類は、スパゲッティーニかフェデリーニ。
長くて細い乾麺でも良いそうですが、太めだと逆に、モチモチしすぎて食感が失われるとの事で、ご注意を！
最後にエクストラバージンオイルを加えて絡めますが、初めに香りを出したオイルは、もう香りが飛んでしまっているので、追いオリーブオイル漬けで、風味を出すのと。
最後にオイルを使う事で、オイルの膜が出来て、麺が伸びるのを防ぎます。
・・・そして、イタリアでは「最後の追いオリーブオイルは、健康の一滴」とも言うのだそうで、健康効果を狙っての３点攻撃なのだとか★
イカの歯ごたえとオリーブオイル、万能ネギの香りが引き立ちます。
ぜひぜひ、お試しくださいませ～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ５９２キロカロリー（１人分）
