材料
- ★２人分の材料です。
- アジ………２尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 小麦粉………適宜
- 揚げ油………適宜
- （ａ）水………１／２カップ（１００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）酢………大１
- （ａ）しょう油………大１
- パプリカ（赤）………１／４個
- 〃 （黄）………１／４個
- 玉ねぎ………１／２個
※小麦粉と、砂糖に注意！
※小麦粉と、しょう油に注意！
作り方
- アジは三枚におろし、腹骨、中骨を除き、皮付きのまま削ぎ切りにする。
塩、コショウし、 小麦粉を薄くまぶす。
パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。 - 鍋に（ａ）と玉ねぎ、パプリカを入れて煮立たせ、玉ねぎがしんなりしたら、火を止める。
- 揚げ油を１８０度に熱し、アジを色よく揚げ、２に漬け込む。
（両方熱いうちにつけこむと、味が浸みやすいです）
ちょこっと一言
お江戸の頃からあるレシピの南蛮漬け、今回は鯵バージョンです～☆ （＾－＾）
よく、豆アジを南蛮漬けにすると思いますが、撮影の折は豆アジがなかったそうで、思い切って大きいアジで作って下さった・・・飯嶋先生。(゜-゜)
これはこれで豪快で、しかも、骨の心配がありませんから食べ易くて良いよう。(^_^)v
アジを捌いて小麦粉を付けて揚げますが、この時、もしもご家庭に強力粉があるなら、それを使った方が薄く、まんべんなくつくし、揚がりも良いのだとか。
小麦粉を薄力・中力・強力と分けているのは、実は日本くらいなモノだそうで、イタリアなんかは小麦粉（！）と銘打っていても、日本でいえば強力粉のみなんだとか★
これで、ケーキでもなんでも作っちゃうそうで、また知らない扉を開けてしまったようで、はわゆサンは、びっくり致しました。(￣_￣ i)
これはやっぱり、「日本は、天ぷら文化だからなのか・・・？？？」
アジとタレは、熱いウチに漬け込んだ方が、浸透圧の関係で早く味が染みるそうです。
お江戸の頃から続く常備菜、鯵の南蛮漬け、おっきなアジでも、ぜひお試し下さい～☆
栄養情報
カロリー: １６０キロカロリー（１人分）
