材料
- ★2人分の材料です。
- エビ………6本
- 塩………少々
- コショウ………適宜
- 小麦粉………少々
- (a)小麦粉………1/2カップ
- (a)卵………1/2個
- (a)牛乳………1/8カップ~
- パン粉………適宜
- 揚げ油………適宜
- キャベツ………適宜
作り方
- エビは殻を剥いて、背わたを取り、尾の先を切り落として、中の水を出す。
筋切りをして、身を伸ばす。
キャベツは、千切りにする。 - エビに塩、コショウしてから、小麦粉を薄くつけて(a)、の衣をくぐらせ、パン粉の中でしっかり押さえてから、形を整える。
揚げ油を170度に熱し、2を色良く揚げてから、油を切る。 - キャベツをのせた皿に、海老フライを盛りつける。
タルタルソースやソースをつけて、どうぞ。
ちょこっと一言

GW、行楽向きにと思って、これはリクエストしました、エビフライでございまする~☆
ところで、フライについてなんですが★
・・・小麦粉・卵・パン粉の、トリプル使いが定番なのに、なぜに牛乳が必要なのでしょうか??? ('_')
飯嶋先生いわく、
「エビって、つるっとしてますよね?」
はぁ、言われてみれば、たしかに。
なので、「濃度の濃い(!)牛乳でといた小麦粉を、下地にしてから」でないと、パン粉がエビに、しっかりと付かないんだそうです。
カキフライやエビフライは、水分を閉じ込めたいがための、この牛乳使いなんですって、へ~え。 (゜_゜ )
あなたは、タルタルソース派ですか?
それとも、ソース派ですか?
もちろん、両刀使いでも構いません♡
青い空が似合うレシピ、エビフライをぜひにも、ご堪能あれ。 (^O^)
栄養情報
カロリー: 225キロカロリー(1人分)