材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- （ａ）水………５００cc
- 削り節………１０ｇ
- オクラ………４本
- プチトマト………４個
- 白ネギ………少々
- しょう油………大１．５
- 塩………小０．５
※しょう油に、注意！
作り方
- 鍋に（ａ）を入れて３０分おき、中火にかけて、沸騰してきたら昆布を取り出して削り節を加え、浸ったら静かに漉す。
しょう油、塩を入れて溶かし、冷やす。 - オクラは塩をつけて、こすり合わせてから、塩がついたままでサッと茹でて、小口切りにする。
トマトは、くし形に切る。 - お吸い物にオクラ、トマトを入れて塩で味を調え、ネギをのせる。
ちょこっと一言
夏に優しい、オクラの吸い物のレシピを下さい～っ！
・・・「はいはい、いいですよ」と飯嶋先生が教えて下さったのが、このオクラの冷製お吸い物のレシピです。 (〃∇〃)
ここでのポイントは、まずは出汁作りっ（！）
調味料で味を付けたら、冷蔵庫で冷たく冷やします。
オクラは、中が空洞な野菜なので、とにかく塩でこすり合わせて産毛を取ったら、茹で過ぎないよう気を付けましょう。
出汁が温かい内にオクラを入れてしまうと、せっかくのキレイな緑色が茶色くなってしまうので、食べる直前に、出汁に混ぜる感じで具材を入れたら、ネギをトッピングします。
見た目にも鮮やかな、身体に優しいお汁です。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ４３キロカロリー（１人分）
