材料
- ★２人分の材料です。
- 玉ねぎ………大１個
- 小麦粉………大２
- バケット薄切り………２枚
- オリーブオイル………大１
- ピザ用チーズ………３０ｇ
- ニンニク………１片（親指の１関節分程度）
- バター………５ｇ
- 揚げ油………適宜
- ［ｂ］水………２カップ
- ［ｂ］固形スープ………１個
- ［ｂ］塩………少々
- ［ｂ］コショウ………適宜
※バゲット、固形スープに注意！
※バゲット、固形スープに注意！
作り方
- 玉ねぎは、繊維を裁つようにスライスし、小麦粉をまぶしてから１７０度の油で色よく揚げる。
ニンニクは、微塵切りにする。
バケットは、オリーブオイルをかけてトーストしておく。 - 鍋にバター、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒めたら、［ｂ］を注ぎ、沸騰して」きたら、揚げた玉ねぎを入れて弱火にして、軽く煮込む。
- ２を塩、コショウして味を調えたら耐熱容器に入れて、バケット、ピザ用チーズをのせてから、１８０度のオーブンに入れて５～６分焼く。
ちょこっと一言
はわゆサンにとっては、たまにファミレスなんかで見掛けるメニューだった、オニオングラタンスープです～☆
ドイツやフランス、イタリアの辺りでよく食べられているそう。
まず玉ねぎを油で揚げているのは何故かと、飯嶋先生にお尋ねしてみました。
すると、かのお土地柄ではまず、玉ねぎを炒める処から始まるそうですが、その掛かる時間が、１時間（！）
・・・かような時間を掛けて炒めるよりも、油で揚げた方が、たったの１０分で済むからなんだそうです。。。
みんな、そんなに手間を掛けてこのレシピに挑戦されていたのかと思うと、頭の下がる思いのする・・・はわゆサンである★ (^◇^;)
後はスープを作り、耐熱容器に入れて、焼いたバゲットを入れますが、これは焼き色と風味付けの為に、オリーブオイルを掛けてからトースト。
ピザ用チーズを掛けてオーブンに入れて焼きますが、イタリアでは例の土地名産の、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを振りかけて焼くのだそう。 (゜-゜)
・・・今までは何か、「ただ、パンが入ってるスープ」としか、認識していなかった・・・はわゆサン★
思いの他に、手間が掛かっている事。
そして、ドイツ・フランス・イタリアで愛されているレシピである事を知って、驚きました。
これからは、新たな目でこのレシピと向き合いたいと思います。 (^_^;)
ぜひ、この飯嶋流・オニオングラタンスープをお試し下さい～☆
