材料
- ★２人分の材料です。
- かぼちゃ………１／４個
- 昆布（５ｃｍ角）………２枚
- 水………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）三温糖………大２
- （ａ）酒………大２
- ［ｂ］しょう油………大３
- ［ｂ］みりん………大１
- ※しょう油に、注意！
作り方
- 昆布は水につけて３０分おく。
- かぼちゃは一口大に切り、面取りをする。
- １の出汁にかぼちゃ、（ａ）を入れて中火にかけ、落とし蓋をして沸騰したら弱火にし、じっくり火を通す。
- ［ｂ］を回しかけ、鍋返しをしながら煮含める。
ちょこっと一言
・・・スーパーのお惣菜の馴染の顔、かぼちゃの煮物でございます～・・・。(^∇^)
飯嶋流のこのレシピは、昆布は水に付けるだけなところ（！）
かぼちゃの下拵えをしている内に、３０分くらいが経過。
今回は撮影用なので、面取りの他に飾り包丁まで入ってますが、なくてももちろんＯＫ（！）
後はその鍋に具材を入れて、まずは砂糖パワーで具材を柔らかくして戴きます。
・・・砂糖の大きな分子で、カボチャの細胞を炸裂して柔らかくなったら、調味料を入れて仕上げましょう。
今回は、ミネラルを含む三温糖仕上げですが、なければもちろん普通のお砂糖でもＯＫ！
落とし蓋は、キッチンペーパーが最適、落とし蓋効果はもちろん、アクも吸ってくれますよ。o(^▽^)o
鍋返しは、大きめな鍋の方がレクですが、自信がない時には、シンクでやれば安心です。
かぼちゃの、すっきりした甘みをお楽しみください～☆
栄養情報
カロリー: ２６２キロカロリー（１人分）
