材料
- ★２人分の材料です。
- カレイ………１尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 砂糖………小２
- 酒………大１
- みりん………大１
- しょう油………大２
- ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- ショウガ………１／２片
- 片栗粉………大２
- 小麦粉………大２
- 揚げ油………適宜
※小麦粉に、注意！
作り方
- カレイは５枚おろしにし、食べやすい大きさに切る。
ニンニク、ショウガは擦り下ろす。
カレイに塩、コショウをしてから、ニンニク、ショウガ、調味料を加えて揉み込み、粉をまぶして１８０度の油でこんがり色よく揚げて、油を切る。 - レモン、カボス、スダチなどを添えて、お好みで絞ってどうぞ。
ちょこっと一言
カレイといえば居酒屋メニューの（？）定番、唐揚げでございます～。 ヽ(^◇^)ノ
まず、カレイを５枚下ろしにします・・・。
鯵などの魚なら、中骨と右側、左側と３枚に下ろすのは、ご存知ですよね？
カレイは鯵より大きいので、中骨、表面（黒皮の方）を左右に１枚ずつ。
裏側（白皮の方）を左右に１枚ずつ切り分けるので、５枚おろしというのだそうです。
食べ易い大きさに切っていきますが、ニンニクやショウガ入りの調味料に付けますので、臭み抜きのような下拵えはなくても良いそうです。
・・・はてさて、小麦粉と片栗粉を混ぜてから、まぶします。
片栗粉だけなら竜田揚げというそうですが、小麦粉だけで揚げると、油っぽい仕上がりに。
カラッと、油切れを良くするために、あえて五分五分で混ぜてまぶして、揚げていきます。
仕上がりには何か、柑橘を添えて。
柚でも良いでしょうし、レモン、今の時期はカボスもおススメです。
揚げたてのサクサクで、お楽しみ下さい～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ２７１キロカロリー（１人分）
