材料
- ★２人分の材料です。
- カレイ………２切
- 塩………少々
- ショウガ………１片（親指の１関節分程度）
- 水………１カップ（２００ｃｃ）
- 砂糖………大２
- しょう油………大３
- 酒………大１
- みりん………大１
- 三つ葉………適宜
※砂糖、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- カレイはうろこ、内臓、えらぶたなどを取って、よく洗い、水気を切る。
- 全体に塩をふってから１０分置き、ペーパータオルで水気を押さえる。
「骨の上に当たるところ」に、切り込み（よく、Ｘで入れますよね）を入れる。
ショウガは、スライスする。 - 水、調味料を合わせて煮立たせ、カレイを入れたら落とし蓋をして、火を通す。
- カレイを皿に盛り付け、煮汁を軽く煮詰めてから、カレイにかける。
ちょこっと一言
魚料理の王道、カレイの生姜煮でございます～。 （＾－＾）
・・・カレイと言えば、煮付け☆
まずは臭み消しも兼ねて、塩を振って１０分後にペーパータオルで、押さえます。
なんとなく塩で臭みが出たら、洗い流したいような気がするんですが、これで良いんですって、へ～え。 (゜-゜)
それから調味料を入れて煮ていきますが、お砂糖を必ず入れましょう。
・・・砂糖の分子が、カレイの分子を分解するんだそうで、より一層、味を染みやすくしてくれるんだそうです。
そして、落し蓋にはキッチンペーパーが最適バージョン（！）
落し蓋の役割をするだけでなく、アクまで吸い取って美味しくしてくれます。
さて、煮る時間の目安です。
カレイが子持ちかどうかや、魚の厚みや大きさで、けっこうマチマチに★
・・・なんですが、全体に色が白っぽくなって来た・・・とか（！）
卵の色が変った、という辺りで、判断してみて下さいとの事でした。
寒いこの時期、温かい煮魚で食卓を温めて下さいね。
さて今年の冬も、煮魚にも挑戦してみましょう～☆ ヽ(^◇^)ノ
栄養情報
カロリー: ２５２キロカロリー（１人分）
