材料
- ★２人分の材料です。
- グリーンアスパラ………４本
- ベーコン………５０ｇ
- 白ワイン………大２
- 米………１００ｇ
- 水………３カップ（５００ｃｃ）
- 玉ねぎ………１／４個
- 塩………少々
- コショウ………適宜
- オリーブオイル………大２
- モッツアレッラチーズ………１／２パック
- イタリアンパセリ………少々
※米に、注意！
作り方
- 玉ねぎは微塵切り、ベーコンは７～８ｍｍ角に切る。
水は、鍋に入れて温めておく。
アスパラは皮を薄くむいてから、２ｃｍに切る。 - フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら弱火にして玉ねぎがしんなりとするまで炒め、グリーンアスパラ、米を加えてさっと炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
- お湯を半量加えて、時々混ぜながら中火で煮る。
水分がなくなってきたら、残りのお湯を お玉一杯分加えて水分がなくなるまで、また一杯分を加えてを繰り返し、アルデンテまで煮る。 - モッツアレッラチーズを加えたら、塩、コショウで味を調え、皿に盛り付ける。
イタリアンパセリを散らす。
ちょこっと一言
リゾットというと、長らく日本人として暮らして着ていた・・・はわゆサン★
こんな米料理の時には、
「お米はホントに洗ったり、とがなくっても良いもの？」
いう疑問を、抱いてしまします。 (^_^;)
調べてみますと、逆に研いだり、洗ったりしてしまっては、その段階で「米が、水を含んでしまう」ので、スープの入る余地がなくなってしまうんだとか★
最近は、生米でもけして不衛生ではないん技術を誇っているのだそうで、そこは安心して調理に掛かって良いそうです。 （＾－＾）
温めた鍋に入れると、逆にベーコンがポンポンと撥ねてしまい、油は撥ねるわでエライ目に遭うので、冷たい鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを入れてから火を点けます。
後は水を加え、水分を補充しては米にスープを吸わせて、今回はさっぱり塩味のみで、チーズを加えて出来あがり（！）
旬のアスパラガスと、チーズの香りをアルデンテでお楽しみ下さい～☆ (〃∇〃)
栄養情報
カロリー: ４８２キロカロリー（１人分）
