材料
- ★２人分の材料です。
- 鶏もも肉………１枚
- ココナッツミルク………１／２缶
- 水………１００ｃｃ
- ナス………１本
- ナンプラー………大１
- パプリカ………１／２個
- きび砂糖………大１
- タケノコ水煮………小１／２個
- グリーンカレーペースト………大１
- バジル………１枝
- ご飯（又は素麺など）………適宜
※砂糖、ご飯などに注意！
作り方
- ナスは、乱切りにして水にさらす。
パプリカは乱切り、タケノコは短冊切りにする。 - 鍋に「ココナッツミルクの油の部分」を入れて、中火にかけたら鶏肉、ナス、パプリカの順に炒める。
- 残りのココナッツミルク、水、タケノコを加えて沸騰したら、グリーンカレーペーストを溶かして、煮立たせる。
- ナンプラー、きび砂糖を入れて味を調え、器に盛り、ご飯（又は、茹でた素麺など）と共に盛りつける。
ちょこっと一言
みなさま、ところで、タイ料理屋さんとかよく、行かれますか？ (^▽^;)
はわゆサンなんて、タイに行った事もなければ、若いころに「タイスキ（タイ風すき焼き）」を齧った事があるくらいで、ホントに食べた事がなかったので、
「カレーなのに、なぜかタケノコが入ってるんですねぇ～・・・」
と、ふともらすと、飯嶋先生曰く、
「え？ タイカレーといえば、普通はタケノコに鶏肉、ナス辺りが定番ですよ」
との事。 (^_^;)
・・・「ねんきら」を始めて、ぼつぼつ２年。
ホントに「飽食の時代」と叫ばれている日本で、いかに自分がガードが固いというか、せまい食習慣の中で生きているのかと、思い知らされます・・・。 (￣_￣ i)
今回のレシピは、飯嶋先生のお友達（タイのお方☆）からの、直伝との事★
サラダ油などは使わず、ココナッツミルク缶の上澄みの油（という事は、ココナッツオイル★）でまず、野菜を炒める事がコツなんだとか。
ココナッツミルク缶は、大体４００ｇ入りが標準で、３００～４００円程度。
昨今、ココナッツオイルの方はやれ、生活習慣病に効くとか、ダイエットに効果ありなどともてはやされる食材ですが、ここにグリーンカレーペーストを入れます。
このカレーペーストは、「グリーンカレー」にしか使用しない調味料なんだとか★
ネットで見ると、少量売りのモノ（５０ｇで、１００円程度★）も、あるようです。
タイの魚醤、ナンプラーは少量だと、７０ｇ辺りで３００円程。
ここでは「きび砂糖」を使っていますが、本場なら「風味豊かな、ヤシ砂糖」を使うのだとか。
なければ白砂糖でも良いそうですが、今回は同じように風味があって、スーパーなどで手に入りやすいという、こちらの砂糖を使ったとの事でした。 (゜-゜)
最近は、「白砂糖は、健康に良くない（！）」と、されているようです。
「日本人は、糖尿病になる方が多い」とかで、白砂糖よりも精製されていない甜菜糖や、きび砂糖の方が好まれているようです。
仕上がりに、グリーンカレーには必ず入るバジルを添えて、出来あがり。
飯嶋先生のご友人、直伝の味を、ぜひお楽しみ下さい～☆ （＾－＾）
「バジルの紹介は、コチラ☆」
栄養情報
カロリー: ５０３キロカロリー（１人分）
