材料
- ★２人分の材料です。
- グリーンピース………６０ｇ
- 玉ねぎ………１／４個
- ベーコン………６０ｇ
- 米………２００ｇ
- 水………３カップ（６００ｃｃ）
- 白ワイン………大２
- 生クリーム………０．２５カップ（１００ｃｃ）
- 塩………少々
- コショウ………適宜
- （ａ）オリーブオイル………大２
- （ａ）ニンニク………１片（１片は、親指の１関節分程度）
- パルメザンチーズ………大２
- イタリアンパセリ……… 適宜
※米に、注意！
作り方
- 玉ねぎ、ニンニクは微塵切り、ベーコンは７～８mm角に切る。
水は鍋に入れて 温めておく。
グリーンピースは、さやから出す。 - 鍋に（ａ）を入れて中火にかけ、香りが立ってきたらベーコンを加えて、炒める。
玉ねぎをしんなり、透明になるまで炒めたら、グリーンピース、米を加えてさっと炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。 - 鍋で温めておいた湯を半量加え、時々混ぜながら中火で煮る。
水分がなくなってきたら、残りのお湯を お玉一杯加えて、水分がなくなるまで煮る、また一杯加えてを繰り返し、アルデンテまで煮る。 - クリームを加え、軽く煮てから火を止め、パルメザンチーズを加えて、塩、コショウで味を調えたら、器に盛りつける。
イタリアンパセリを散らす。
ちょこっと一言
今月の米料理は、グリーンピースのクリームリゾットでございます～✩
イタリアの米料理に数えられるリゾットは、基本は玉ねぎの微塵切りをバターで炒めて米を加え、そこに出汁やワイン、スープなどを加えて炊き上げる料理です。
こんな米料理の時、いつも気になってしまうのは、
「お米は洗ったり、とがなくっても良いもの？」
・・・という疑問なのですが、研いだり、洗ったりすると、その段階で「米が、水を含んでしまう」ので、スープの入る余地がなくなるんだとか★
最近の技術は、生米でもけして不衛生ではないんだそうで、そこは心して料理にかかりましょう。 (￣_￣ i)
今回はバターでなくて、ニンニクオイルにベーコンの油で食材を炒めていきます。
米を入れたら、まず分量の半分のお湯を加えて、水分がなくなったら、お玉一杯のお湯を足して炊き上げる処がポイント✩
アルデンテを、目指しましょう♫
出来上がったら、熱いうちに即食べの、以外にお手軽なレシピです。
ぜひぜひ、お楽しみください～✩ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ７８４キロカロリー（１人分）
