材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）黒すりごま………大３
- （ａ）くず粉………２５ｇ
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）塩………少々
- ［ｂ］水………３００ｃｃ
- ［ｂ］昆布（５ｃｍ角）………１枚
- 市販のめんつゆ、わさび………適宜
※くず粉を、コーンスターチに、めんつゆに、注意！
作り方
- 鍋に［ｂ］を入れて３０分以上おく。
火にかけて沸騰したら昆布を取り出し、そのまま冷ます。
- １に（ａ）を入れて中火にかけ、固まってきたら木べらで練りながらしっかり火を通す。
５～６分かけてしっかり練り上げたら濡らした型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 - 水で濡らした包丁で切り分け、器に盛りつけてわさびをのせ、つゆををかけてどうぞ。
ちょこっと一言
お江戸の頃から伝わるレシピ、ゴマ豆腐です～。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
・・・とはいえ、ゴマって庶民にとっては、とっても高価だったんだそうで、このレシピももとは禅寺に伝わるお料理だとか。
ゴマも、白が良いのか、黒が良いのかと調べてみると、ビックリ（！）
色は違えど、その栄養素は余り変わらないのだそうです。(゜-゜)
ゴマには活性酸素を撃退したり、はたまた、アンチエイジングにも効果があるそう。
このレシピは、お出汁を冷ましておいてから、葛粉を加えて火にかけ、練りますが、この作業は傍で見ていると、練っている飯嶋先生の様子は、禅寺の修行僧のよう。(^_^;)
木べらでガッツン、ガッツン、葛粉の火の通り具合を見ながら、ひたすら練り上げます♡
黒ゴマの方が、白より皮も固くて、香りが強いのだそうです。
お好みで、黒でも白でも、お試しください。（＾－＾）
・・・京都へ行くと、お食事とは別に、必ず追加で一皿食べてしまう・・・はわゆサンです。
葛粉がなければ、片栗粉でもトライ出来るそうですが、自分をもてなす為にも、今度葛粉を買ってしまおう。。。
そんな・・・はわゆサンですが、葛粉のお値段ってホント、ピンキリなのですね・・・。(^_^;)
ネットで見ると、１ｋｇで８４４円のモノもあれば、同じ分量でも吉野葛だと、４千円（！）
・・・うぬぬ。
はてさて、どの辺りで手を打つべきでありましょおや・・・。(￣ー￣；
栄養情報
カロリー: ８３キロカロリー（１人分）
