材料
- ★２人分の材料です。
- ジャガイモ………１個
- （ａ）薄力粉………５０ｇ～
- （ａ）パルメザンチーズ………大２
- セージ………２枚
- バター………１０ｇ
- 生クリーム………１／２カップ（１００ｃｃ）
- ※薄力粉に、注意！
※薄力粉に、注意！
作り方
- ジャガイモは皮付きのまま茹で、竹串が通るようになったら皮をむいて、熱いうちに裏ごす。
塩、薄力粉、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
（指で押してみて、指に何もついてこなくなる程度まで粉を加える） - １を棒状に伸ばし、小さめに切り分ける。
塩、オリーブオイル（分量外）をいれた湯で浮いてくるまで茹で、水に取り、冷ます。 - 鍋にバター、セージをいれて弱火でじっくり香りを出し、生クリームを加えて軽く煮詰め、ニョッキを入れてあたためる。
塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言
和食党の・・・はわゆサンには、あまり馴染みのない料理、ニョッキ。(;^_^A
あまりにも馴染まないこのレシピは、なんと（！）
古代ローマ時代から作られていたという、大変古式豊かなレシピでした。(^_^;)
なんでも、もともとは小麦粉を使ったレシピだったのが、アメリカ大陸からジャガイモが１８００年代にイタリアで広まったので、ジャガイモでも作られるようになったとか★
正真正銘のイタリア料理だったんですね、まあ、びっくり。(^▽^;)
名前の由来は、ゲルマン語の一種で、「塊」を意味する「ノッカ」からだとか。
ちなみに、「ニョッキ」は複数形で、単数形は「ニョッコ」だそうな★
さて、ジャガイモを丸のままで茹でるのは、栄養素を逃がさないため。
薄力粉などを入れてこねて棒状に伸ばし、茹で始めたら必要以上にいじくりません。
・・・何しろ、ジャガイモを必要最低限の粉でまとめただけのレシピだから、いじると壊れてしまうからなんだそうです。
ソースに絡める時も、かような訳でいじり過ぎないで下さいね。
ちなみにセージは、生でもドライでもＯＫ（！）
「ねんきらレシピ」で、お楽しみください。(^_^)v
「カボチャで作ったニョッキのレシピは、こちら！」
「セージの詳しい資料は、コチラ☆」
栄養情報
カロリー: ５１５キロカロリー（１人分）
