材料
- ★２人分の材料です。
- パスタ………１６０ｇ
- 塩………適宜
- （ａ）全卵………１個
- （ａ）パルメザンチーズ………大２
- （ａ）卵黄………１個
- （ａ）生クリーム………１００ｃｃ
- オリーブオイル………大２
- 玉ねぎ………１／２個
- ベーコン………４枚
- 黒コショウ………少々
※パスタに、注意！
※パスタに、注意！
作り方
- ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはスライスする。
大きめのボウルに（ａ）を入れて、よく混ぜる。 - フライパンにベーコンを入れて、中火にかけて炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを表示時間より１分早めに茹であげ、２に加えて和える。
（ａ）を加えて、弱火でとろみがつくまで温めてから火を止めて、塩、コショウで味を調える。 - 皿に盛りつけたら、黒コショウをかける。
ちょこっと一言
さて今月は、飯島先生のお得意のイタリアンから、王道のカルボナーラでっす！ ヽ(´▽｀)/
もともとは、ローマのお料理であるとか。
本格的にやるなら、ベーコンではなくってパンチェッタ（つまり、イタリアのベーコン★）を使いますし、チーズだってパルミジャニーノ・レッジャーノ（イタリアの王道のチーズ）を使うとか。
また、パスタの種類でいえば、スパゲッティーニかはたまたリングイネなどの平打麺が合うんだそうです。
今回は、全卵に卵黄が１個プラスの材料で作っていますが、これ以上卵黄を増やすとなると、やたらめったらベトベトで、濃いソースになってしまうのだそう。 (゜-゜)
具材を刻んだら、まずはフライパンで炒めます。
パスタが（表示時間の、１分前）茹で上がったら、野菜と絡め。
合わせておいたソースと混ぜるのですが、その後で熱いパスタと絡めることで、ソースの中の卵が少し固まって濃度がつくのだそうです。
炭焼き職人が、お手軽に作れるパスタということで、黒胡椒が目立つパスタですが、出来たらすぐ食べの濃厚なレシピです。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ８７５キロカロリー（１人分）
