材料
- ★作り易い分量で、ご紹介をしています。
- ワインビネガー………１／２カップ（１００ｃｃ）
- マーマレード………大２
- 塩………小１
- クローブ………２本
- ローリエ………１枚
- セロリ………２本
- パプリカ（赤）………１／２個
- パプリカ（黄）………１／２個
- ブラックオリーブ………６粒
- ライプオリーブ………６粒
作り方
- パプリカ、セロリは、小さめの乱切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、セロリ、パプリカを入れて、１０秒ほど浸したら、すぐに笊に引きあげる。
- （ａ）を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。
熱いうちに野菜を入れてから、密閉容器に入れてこれを漬け込み、粗熱がとれてから、冷蔵庫で漬け込む。
ちょこっと一言
セロリのピクルス、でーーーっす！ ヽ(^◇^)ノ
今回のレシピを見て、悩んでしまった・・・はわゆサン★
生でも食べられるパプリカやセロリを、お湯に浸してピクルスを作るというのは、本当なのでしょうか・・・？？？
飯嶋先生にお尋ねしてみると、・・・そういえばピクルスって、保存食なんですよね。(￣_￣ i)
生の野菜を熱い煮汁に浸しても、実は味がよく染み込まないし、いくらお酢（今回は、ワインビネガー）に漬けたとしても、衛生面では・・・という事なんだそうです。
生の野菜を、湯通しする事で殺菌も出来て、かつ表面の水分が抜けるので、味も大変に染み込みやすくなるのだとか。 (゜-゜)
今回、材料はお砂糖で撮影をしていますが、飯嶋先生のご提案で、マーマレードを使って見て下さいとの事。
甘味があるのはもちろん、風味がとても良くなるのだそうです。
野菜も煮汁も、熱いうちに合わせて、漬け込みましょう。
ちょいとオシャレなピクルスを、ご家庭でお楽しみ下さい～✩ ヽ(^◇^)ノ
栄養情報
カロリー: ５４６キロカロリー（１瓶分）
