材料
- ★２人分の材料です。
- チンゲンサイ………２株
- 塩………少々
- サラダ油………少々
- （ａ）蟹缶詰（小）………１缶
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）片栗粉………大１
- （ａ）酒………大１
- （ａ）塩………少々
- （ａ）コショウ………少々
- 卵白………１個分
- ゴマ油………大０．５
作り方
- チンゲンサイは、葉をざく切りに切る。
- 塩、サラダ油を入れた湯でさっと茹で、笊にあげる。
そのフライパンに（ａ）を入れてよく混ぜ、煮立ったところで泡立てた卵白を加えて大きく混ぜ、ゴマ油を加え、青梗菜にかける。
ちょこっと一言
ふわふわ、とろとろ、旬食材の「青梗菜の蟹あんかけ」でっす！ (〃∇〃)
まず、チンゲン菜はざく切りにします。
これを、塩とサラダ油を入れて湯がきますが、これで「食材の表面だけを短時間に加熱、水分・栄養素・旨味を閉じ込めておいしくなる」油通しの代わりになるんだそうです。 (゜-゜)
湯がいた水を捨てたら、その鍋でカニと調味料を炒めていきます。
・・・さすが飯嶋先生、洗い物は増やしません（！）
カニあんのコツですが、卵白と一緒に混ぜていきますよね。
この時、火が足らないと、せっかくの泡が萎んでしまうんだそうで、鍋を大きく振って混ぜて、ガッツリ火を通していきましょう！
・・・ところで、このカニ缶のお値段です。 (^^;;アマゾンさんかなんかで見ると、ひどく高価なカニ缶ばかりで気遅れしてしまうんですが、こうして「餡かけにしてしまう」ので、「棒肉詰め缶」ではなく、廉価な「ほぐし身の缶詰」で十分なんだそう。
ネットだと大層高価なので、レシピ制作の折のカニ缶を探し続けていたんですが、この「◎みなさまのお墨付き」って、西友のプライベートブランドだったんですね。 ヽ(^◇^)ノ
リーズナブルに、１缶で１８９円（！）
そして、消費者テスト支持率、８０．５％の銘商品！
えらいぞ、西友！！！ ( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピを試してみたいお方の為に、リンクを貼っておきますね☆
『西友ープライベートブランド』
栄養情報
カロリー: ９８キロカロリー（１人分）
