材料
- ★２人分の材料です。
- トビウオ………２尾
- 大根………８０ｇ
- 青シソ………適宜
- わさび………適宜
- しょう油………適宜
- ※付けしょう油などに、注意！
作り方
- トビウオは頭、内臓を取り除いてから、三枚におろす。
腹骨、中骨を除いて皮をむき、削ぎ切りにする。
- 大根はかつらむきにして、白髪大根を作ってから氷水にさらし、ぱりっとさせる。
水気を切って盛りつけ、青シソ、刺身を盛りつけて、わさびを添える。
ちょこっと一言
今月のお魚は、林先生と共に８年も続けたワークショップ常連
羽田市場に務める、たっつぁんのオススメのお魚、トビウオでございまする～っ。 o(^▽^)o
そういえば、８月といえば夏休み・・・。
はわゆ家は、島好き・・・。
よく、伊豆七島にも出かけたモノです。
東海汽船で行くことが殆どでしたが、東京湾内でもトビウオはよく見られましたし、三宅島では波止場の釣り人から、釣れたばかりのトビウオをお刺身にして、食べさせてもらった事もありましたっけ☆ ('_')
お刺身にする場合は、トビウオには羽根がありますから、そこも包丁で落として、仕上げます。
今回のトビウオも、やはり島からやって来ました。
淡泊でさっぱり、イキの良いトビウオを見掛けましたら、小さなお魚ですし、こうしてチャレンジしてみませんか？
今年の夏の楽しみに、ぜひお試し下さい～☆ (〃∇〃)
栄養情報
カロリー: １８４キロカロリー（１人分）
