トマトとモッツァレラのカルツォーネのレシピ
日曜日の、特別ブランチ。
決心をして、朝からバンバン生地を投げつけ、捏ねまくるっ！
・・・ストレス発散、スカッとしたら、今度は美味しい・・・トマトとモッツァレラのカルツォーネ。
材料
  • ★２人分の材料です。（３０センチ大の生地で、作ります）
  • トマト………１個
  • （ａ）砂糖……… 大１
  • （ａ）ぬるま湯………７０ｃｃ ～
  • （ａ）オリーブオイル………大１
  • （ａ）ドライイースト………小１
  • ［ｂ］小麦粉………１００ｇ
  • ［ｂ］塩………少々
  • モッツアレッラチーズ………１００ｇ
  • バジル………４枚
  • オリーブオイル………適宜
作り方
  1. トマトは種を取って、角切りにする。
  2. ボウルに（ａ）を入れて１５～２０分おき、［ｂ］を加えて滑らかになるまで、まな板などに叩きつけながらこねて、丸くまとめる。
    オリーブオイル（分量外）を塗ったボウルに入れて、ラップをして倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  3. フィンガーテストをして、発酵ができていたらガス抜きし、直径３０ｃｍ程度に丸くのばす。
    トマト、モッツアレッラチーズ、バジルをちぎって散らし、半分に折ってしっかり包む。
    生地の表面にオリーブオイルを塗って、２５０度のオーブンで１０～１５分焼く。
ちょこっと一言

カルツォーネって、何でしょう？？？
歌の種類（それは、カンツォーネ★）かと思っていたら、包みピザの事でした・・・。　(^_^;)

イタリアでは、食べ歩き出来るようにとの事で、ピザのサンドイッチ版で、三日月型に成形するとありますが、今回は二つ折りにして作ります。

ボウルに生地がつかないよう、オリーブオイルを塗り、生地を捏ねたら、３５～４０度にオーブンの温度を設定して発酵させるか、または自然発酵させるかして、とにかく倍の大きさになるまで待てば良いそうです。
フィンガーテストについては、こちらを参考にしてみて下さい。
『ピッツァマルゲリータ』

発酵が済んでいたら、手で生地を押し潰してガスを抜き、３０センチ程度に麺棒などで伸ばしたら、材料を入れて、中身が流れ出ないようにしっかりと端を折り曲げて、包みます。
・・・ここまでしても結局は、少しは中身が外に溢れ出てしまうのが、常だそうです。

焦げ目がつくように、表面にオリーブオイルを塗ったら、今度はオーブンでしっかりと焼きます。　(^_^)v

・・・はわゆサンが、包みピザなる存在を知ったのは、例の・・・クッキングパパ（うえやま・とち著）を読んでから★

イタリアではこの、トマトとモッツァレラのカルツォーネが一般的なんだそうですが、アメリカやイギリスでは、また土地土地の食材を包み入れて楽しまれているそうです。　(゜-゜)

ちょいと手間暇は掛かりますが、焼き上がった時のカンドーは、ひとしお（！）
お時間のあるランチに、いかがでしょう。
イタリアの風に、吹かれてはみませんか？　( ´ ▽ ` )ﾉ
栄養情報
カロリー: ４０５キロカロリー（１人分）