ハマグリのお吸い物のレシピ
やっぱり、こいつが最高だねぇ・・・。
女房と二人、焼きにするか、時雨にするかでコレなのさ。
殻から出てきたダシもじんわり、ほころぶ笑顔がなんだか嬉しい・・・ハマグリで作ったお吸い物。
材料
  • ★２人分の材料です。
  • ハマグリ………４個
  • （ａ）水………２カップ（４００ｃｃ）
  • （ａ）昆布（５cm角）………１枚
  • ［ｂ］酒………大１
  • ［ｂ］みりん………大１
  • ［ｂ］薄口醤油………小１
  • ［ｂ］塩………小０．２５
  • 菜の花………２本（または木の芽）


  • ※みりんに、注意！


  • ※しょう油に、注意！
作り方
  1. ハマグリは、貝同士ををこすりつけて洗い、３％の塩水に漬けて砂をはかせておく。
    菜の花は、さっと塩茹でする。
    鍋に（ａ）を入れて、３０分以上おく。
  2. （ａ）の鍋にはまぐりを入れて火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、貝の口が開いたら、アクを取って［ｂ］を加えて、ひと煮立ちさせる。
  3. 塩で味を調え、椀に盛り、菜の花を添える。
    （木の芽でも良いです）
ちょこっと一言

３月といえば、『雛祭り』。

はわゆ家で、雛祭りの定番といえばこの、ハマグリのお吸い物です～。（＾－＾）
この撮影は、実は１月に行ったのですが、まぁ、見事なハマグリ（！）
こんなハマグリを一体、何処から調達してきたのっ？( ﾟ ▽ ﾟ ;
・・・材料の調達は、もちろん、飯嶋先生。
はわゆサンは、ひたすらひれ伏して、拝んでおりましたんでございます～・・・ありがたや。
何しろ、こんなにご立派（！）なハマグリは、スーパーでも滅多に、お目にかかれませんもの。(^_^;)

ハマグリの砂抜きですが、３％の塩水、５００ミリリットルに対して１５ｇ、つまり大さじ１杯のお塩を必要とするんですねぇ。(゜-゜)
・・・海水に近い塩水で、とはよく聞きますが、こうしてみると海の水って、すごくしょっぱいんだなぁと感じ入ります。

吸い口に菜の花や木の芽、はわゆサンは三つ葉も好きですね。
身体にじんわり、染入るレシピです。（＾－＾）
栄養情報
カロリー: １８キロカロリー（１人分）