材料
- ★８個分の材料です。
- （ａ）強力粉………２００ｇ
- （ａ）ドライイースト………小２
- （ａ）絹ごし豆腐………１５０ｇ
- （ａ）塩………小０．５
- バター………２０ｇ
- ドライトマト………４枚
- バジル………４枚
作り方
- ボウルに（ａ）を入れて手で混ぜ、粉っぽさがなくなったらバターを入れ、打ち粉をした台に出して、滑らかになるまで、打ちつけながらこねる。
ドライトマトはみじん切り、バジルは千切りにする。 - １にドライトマト、バジルを加えてこね、生地に張りがでるように丸めたら、薄くサラダ油を塗ったボールに入れてラップをし、２倍の大きさになるまで室温におく。（１次発酵）
- ２を押しつぶしてガス抜きをしてから、８等分にして丸めなおし、塗れ布巾をかけて、１０分おく。（ベンチタイム）
- とじ目を上にして手のひらで押して丸め直し、真ん中に割り箸で半分に切るように押して割れ目を付け、３８～４０度くらいで３０～４０分おく。（２次発酵）
強力粉をかけて１８０度のオーブンで２０分焼く。
ちょこっと一言
最近、ドライトマトが流行っていますよね。
タイ産、国内産などいろいろあるようですが、２ｋｇのトマトを乾燥させると、４０ｇくらいになっちゃうんだそう。
生のモノを乾燥させると、栄養もギュギュッと濃縮（！）
高リコピン、高ミネラルを売りにしてますが、お菓子はもちろん、お料理にも使えると人気なようです。(゜-゜)
さて、このパンの特徴は何と言っても、絹ごし豆腐が入っているという事でしょうか。
水を入れないからこそ、モチモチとした感触に仕上がるんだそうで、水分調整が何より、ラクなんだとか。(〃∇〃)
粉に豆腐を混ぜて叩きつけながらこね、トマトとバジルを混ぜたらボールにラップをして放置プレイを。（１次発酵） (^^;;
今回のバジルは、ドライだと香りが変ってしまうので、ぜひとも生バジルをお使い下さい。
はてさて、２倍に膨らんだ生地を今度は、文字の如くに、手で押し潰しての、ガス抜き★
ここで再び等分に分けて丸め直しますが、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておくか、霧吹きでシュッとスプレーしても良いそうです。
１０分置いたら今度は、丸め直して箸で割れ目を付けるそうですが、この意味はなんでも、「割って食べ易いから」・・・なんだそう。(￣_￣ i)
そうしたらレンジの発酵機能を駆使して、２次発酵を。
テーブルロールだと卵黄を塗って、テカッ（！）と仕上げますが、こちらは強力粉をかけるだけの素朴な仕上げにして、オーブンで焼き上げます。
・・・はっきり言いますが、このパンは美味しいですっ！！！ （＾－＾）
パンなんか、手掛けた事もない・・・はわゆサンが、これだけは作ってみたいと思ってしまったほどです。
お豆腐が入ってるのに、まったく豆腐のような感じはありません。
手間暇かけた価値は絶対にあるので、ぜひぜひ、挑戦してみて下さい～☆
『バジルの効能は、こちら☆』
栄養情報
カロリー: １４０キロカロリー（１個につき）
