材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）白玉粉………１００ｇ
- 絹ごし豆腐………１３０ｇ
- フルーツ缶詰………適宜
- ［ｂ］黒砂糖………大３
- ［ｂ］水………大２
作り方
- ボウルに（ａ）を入れてこね、２ｃｍのボール状に丸く形作ったら、沸騰した湯で茹で、一度沈んだ種が浮いてきた処で１分茹でて、水に取り出して冷ます。
- ［ｂ］を小鍋に入れて、煮溶かしたら、冷ます。（黒蜜）
- 水気を切った白玉と、お好みのフルーツを盛りつけ、黒蜜をかけてどうぞ。
（写真は、パイナップルとピーチ缶を使用しています）
ちょこっと一言
白玉粉は一体、いつの時代に日本に伝わったと思いますか？
鎌倉時代か室町にかけて、禅修業で中国は南宋に渡った僧侶や、日本への渡来僧によって伝えられたとの説もあれば★
・・・今一つ判っていないそうなんですが、お江戸は元禄の頃には、砂糖や餡と組み合わせて、甘味として楽しまれるようになり、庶民の手にも入りやすくなったんだとか★
ここでの飯嶋先生の工夫は、白玉粉に絹ごし豆腐を入れて、練り上げる事（！）
・・・絹ごし効果で、白玉がもっちりと仕上がり、時間が経っても固くなりません。
白玉を鍋から引き上げる時は、もしあるなら、穴あきお玉が良いそうです。
大豆イソフラボン効果で女性に優しく、黒砂糖で作る蜜なので、ミネラルもたっぷり。
お江戸の頃から伝わる、優しいおやつです。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ２７０キロカロリー（フルーツなしで、１人分）
