材料
- ★２人分の材料です。
- ホウボウ………１尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 玉ねぎ………１／２個
- セロリ………１／２本
- オリーブオイル………大２
- 白ワイン………大４
- 水………２カップ（４００ｃｃ）
- ロールイカ………１００ｇ
- アサリ………１６０ｇ
- ムール貝………１２粒
- トマトペースト………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
作り方
- 玉ねぎ、セロリはスライスし、セロリの葉の方はザク切りにする。
ホウボウはウロコを落として、頭、内臓を取り除いてから、ぶつ切りにして、塩コショウする。 - 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリを炒めて、しんなりしてきたら、ホウボウを加えてさっと炒め合わせる。
白ワインを加えて、アルコールを飛ばし、水を加えて魚に火を通す。
ロールイカ、ムール貝、アサリを加えて、蓋をして火を通ったら、トマトペーストを加えて溶かし、塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言
今月の旬食材、ホウボウさんの洋物使い（！）
ブイヤーベースでございまする～っ。 o(^▽^)o
ブイヤーベースって、日本で言ったら寄せ鍋の辺りでしょうか？？？
魚の出汁を根こそぎ戴く、といった感のある一品ですよね。
撮影用なので、今回は品良く仕上がっていますが、本来はドカンとした鍋物なんでしょうね♡
海外でなら、大きなお鍋もあるでしょうけれど、撮影では一番大きなフライパンが、大活躍をしてました。 (^_^)v
ついつい、フライパンは炒め物オンリーかと思いきや、いやいや。
最近、あらゆる活躍を見掛けます。
魚介の出汁と、トマトの旨味。
セロリの香りが春っぽい感もある、ブイヤベース。
たまには色物使いで、お楽しみ下さい☆ （‐＾▽＾‐）
栄養情報
カロリー: ４４８キロカロリー（１人分）
