材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）乾燥ポルチーニ茸………１０ｇ
- （ａ）水………５カップ
- 玉ねぎ………１／４個
- 米………１００ｇ
- ［ｂ］生クリーム………５０ｃｃ
- ［ｂ］パルメザンチーズ………大２
- ニンニク………１片（１片は、親指の１関節分程度）
- バター………１０ｇ
- 塩………少々
- コショウ………少々
※米に、注意！
作り方
- （ａ）は合わせて火にかけて戻し、ポルチーニは戻ったら取り出して、粗く刻む。
ニンニク、玉ねぎは微塵切りにする。
このポルチーニの戻し汁は、冷ましておく。 - 鍋にニンニク、バターを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
- 米、ポルチーニ茸を加えて炒め、油が回ったら戻し汁を、お玉一杯ずつ加える。
水分がなくなったら加えてを、繰り返す。
アルデンテに炊きあがったら、［ｂ］を加えて混ぜて、塩、コショウで味を調える。
器に盛りつけて、パセリを散らす。
ちょこっと一言
今月は飯嶋先生お得意の、イタリア料理をご紹介しております～。
旬食材のポルチーニ茸を使った、リゾットでございます☆
・・・ところでポルチーニって外国にしか生えないキノコだとばかり思っていたのですが・・・、ところがドンドン！
日本にもちゃんと、生えていらっしゃる事を今回、知りました。 (^_^;)
トリュフ、松茸と並ぶ世界三大キノコの一つ、ポルチーニ・・・。
日本名では、ヤマドリタケと呼ぶそう。 (゜_゜ )
今回はポルチーニと水を鍋に入れて、火を入れて戻していきますが、キノコは２～３分くらいで戻るとか。
後は具材を炒めて、お玉一杯ずつ煮汁を含ませながらアルデンテにまで炊いていけば、出来上がり。
・・・ご飯を炊くよりもしかすると、お手軽な感じもしますよね。
はわゆ事務所には、炊飯器がないからかも知れませんが★
チーズのコクと、ポルチーニのキノコの香りで、幸せになります。
以外にカンタン（！）
ちょっとしたチャレンジ、ポルチーニのリゾット、ぜひお試し下さい。 (^_^)v
栄養情報
カロリー: ３７８キロカロリー（１人分）
