材料
- ★２人分の材料です。
- 豚レバー………１５０ｇ
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 片栗粉………大１
- ニラ………１把
- もやし………１／４パック
- （ａ）酒………大０．５
- （ａ）砂糖………大０．５
- （ａ）オイスターソース………大０．５
- （ａ）しょう油………大０．５
- ゴマ油………大１
- ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
作り方
- ニラは、５ｃｍの長さに切る。
もやしは、ひげ根を取る。
レバーは、スライスしてから水にさらして、水気を切ってペーパータオルで押さえ、塩、コショウしてから、片栗粉をまぶす。
ニンニクは、微塵切りにする。 - 鍋にニンニク、ごま油を入れて中火にかけ、香りがたってきたらレバーを炒め、色が変わったら（ａ）を加えて、強火で炒め合わせる。
- ニラ、もやしを入れて絡め、塩、コショウで味を調えて、皿に盛りつける。
ちょこっと一言
日本人のランチの定番、レバニラ炒めでーーっす！
レバーはスライスしたら、臭みを取るために一度、水にさらします。
さらす時間の目安は、５～１０分くらい。
水気を切ってペーパータオルで押え、旨味を閉じ込める為に片栗粉でコーティング！
これから先は、鍋の出番です。 ( ´ ▽ ` )ﾉ
ゴマ油でニンニクの香りが立って来たら、レバーは中火。
色が変った処で、そこからは全て、強火で仕上げます（！）
野菜をシャキシャキに味わう為にも、炒め過ぎないように注意しましょう！
このレバニラは、本当に美味しかった・・・っ！！
飯嶋先生のお眼鏡に叶ったレバーだからかも知れませんが、ホントにジューシィで、（炒め過ぎないから）レバーが柔らかく、ヘタなお店より美味しいレバニラ炒めでした。
ポイントは、レバーは中火、色が変わったら、強火にチェンジっ！
一気に仕上げて、やっつけちゃってやって下さい。
ホントのレバニラに、巡り合えます。 (^_^)v
栄養情報
カロリー: ２２２キロカロリー（１人分）
