材料
- ★２人分の材料です。
- キャベツ………４枚
- （ａ）合い挽肉………１５０ｇ
- （ａ）塩………小１．５
- ［ｂ］パン粉………１／４カップ（５０ｃｃ）
- ［ｂ］卵………１／２個
- 玉ねぎ………１／２個
- サラダ油………大１．５
- ナツメッグ………少々
- 《ｃ》水………２カップ（４００ｃｃ）
- 《ｃ》コンソメスープの素………１個
- 《ｃ》白ワイン………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
※コンソメスープの素、パン粉に注意！
※パン粉に、注意！
作り方
- キャベツは、さっと茹でる。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてサラダ油をまぶし、ふんわりラップをしてレンジに２分かけ、冷ます。 - ボウルに（ａ）を入れて、粘りが出るまでこねる。
［ｂ］にナツメッグ、先ほどの玉ねぎを入れて、しっかり練る。 - キャベツでしっかり包んで、《ｃ》で煮る。
塩、コショウで味を調える。
ちょこっと一言
はわゆサンは２０１２年、林先生と一緒にトルコ共和国で、観光を兼ねての武術親善をしたことがあります。（＾－＾）
・・・そういえば、そこで食べたトルコ料理に、「ドルマ」というのがありました。
ブドウの葉で、肉や米（はわゆサンが食べたのは、米でした★）を巻いて煮込んだ料理で、またトルコという国は歴史が古く、このレシピの発祥も１世紀頃。
・・・これが１５～１６世紀にヨーロッパを通って、今のロールキャベツになったのだそうです。(゜-゜)
日本では、１８９５（明治２８）年に、「女鑑」という女性雑誌に「ロールキャベーヂ」として紹介。
日本独自の「かんぴょうで帯（！）」をしているレシピでしたが、１９２９（昭和４）年にもなると、浅草の地下鉄食堂で取り上げられるメニューにもなりました。(^_^)v
飯嶋先生のアイデアにより、このレシピは玉ねぎを炒めていません（！）
ふんわりラップでチンした玉ねぎに、そのまま他の具材を入れてこねたら、茹でておいたキャベツに巻いて、煮込むだけ（！）
カンピョウの帯もなければ、爪楊枝で止める事もなく、飯嶋先生曰く、
「ぴっちりと巻いて煮るので、別にそんな事をしなくても崩れませんよ」
との事。(゜-゜)
今回はコンソメですが、ご家庭によっては、ウスターソースやトマトケチャップ、ホワイトソースという人もいるそうですし、あっさり和風、醤油ベースで煮込む方もいるそう。
作っておけば、しばらくバリエーションでも楽しめそうなこのレシピ、試してみて下さいね～☆ (〃∇〃)
『ロールキャベツの巻き方の動画は、こちら☆』
『ふんわりラップの資料は、こちら☆』
栄養情報
カロリー: １５７キロカロリー（１人分）
