材料
- ★２人分の材料です。
- ワカサギ………２０尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 片栗粉………大２
- 玉ネギ………１／４個
- ピーマン………１個
- パプリカ………１／４個
- （ａ）唐辛子輪切り………少々
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）酢………大２
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）酒………大１
※片栗粉、砂糖に注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 玉ねぎはスライス、ニンジン、ピーマンは千切りにする。
ワカサギは、きれいに洗って水気を拭き、塩、コショウし、片栗粉を薄くまぶす。（ビニール袋に入れてまぶしてもつけやすいです。） - 鍋に（ａ）、玉ネギ、ニンジン、ピーマンを入れて、さっと一煮立ちさせる。
- １８０度に熱した油でワカサギを揚げ、揚がったものから３に漬け込む。
ちょこっと一言
江戸時代のステキな常備菜、南蛮漬けです。
ワカサギは、江戸のお殿さまには献上されていた品のようですが、なかなか庶民の口までは届かなかったかと思います。
その代わりに、旅先で口にすれば、すごく貴重な食べ物のように思えたことでしょう。
さて、この南蛮漬けですが、魚にキレイに小麦粉をまぶさないと、油がはねて危険だそうです。(^_^;)
また、なにしろ小さい魚なので、鍋の中で合体しないように気を付けましょう。
揚げてすぐに漬けこみ、酢と唐辛子の入った漬け汁に漬けるので、冷蔵庫に入れておけば数日保つしで、なにしろ嬉しい常備菜です。
ワカサギのさっくりした歯ごたえ、野菜のしゃっきりをお楽しみ下さい。(^_^)v
栄養情報
カロリー: ３０４キロカロリー（１人分）
