材料
- ★２人分の材料です。
- 仔羊………４本分
- 塩………少々
- コショウ………少々
- オリーブオイル………大１
- （ａ）ポルチーニ茸………２０ｇ
- （ａ）水………５０ｃｃ
- 生クリーム………大２
- バター………１０ｇ
作り方
- 仔羊は２本ずつに切り分け、塩、コショウし、フライパンにオリーブオイルを熱し、全体を焼き付け、２００度のオーブンで１５分焼いてから取り出してから、ねかせる。
- （ａ）は戻し、鍋に入れて軽く煮詰めたら、生クリームを加えて火を止め、バターで濃度をつける。
- 肉を切り分け、ソースをかけて、ベビーリーフやイタリアンパセリを添える。
ちょこっと一言
さて今回は、個人的にも大の好物！
仔羊のロースト、ポルチーニソースでございまする～☆ o(〃＾▽＾〃)o
ところで、こんな塊で仔羊肉を買うご家庭って、あるものだろうか・・・。 (゜_゜;)
・・・いや、はわゆサンの知る、旦那サンが自衛隊員で、男性ばかりのお子さん３人のお母さんなら買ってくるかもなぁとも思う・・・はわゆサンです★
一人暮らしでなら、スーパーでパック。
骨一本ずつパックでの購入になりますもんね。 (^^;)
・・・ところで今回、ちょっとびっくりしたのがラム肉の骨の周り★
飯嶋先生が、骨の周りを包丁でゴリゴリと、こそぎ落とされているではありませんか。 ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
・・・考えてみれば、この部分というのはアバラ肉。
アバラといえば、薄皮のように肉（？）がこびり付いているモノですよね。
飯嶋先生いわく、
「ここに肉が付いてるのは、ダメなのよっ！！」
・・・との事。
キチンとしたイタリアンの店なら、この部分の肉を剥がして美しく仕上げるのが、信条なんだそうです。 (^^;)
「・・・でも、はわゆサンが行ってたお店では、どこでも付いていたよおな・・・」
「だから、その店が中途半端な店なんですっ！！」
・・・しくしく。
高級イタリアンに負けない、アバラの美しいラム肉をロゼに仕上げて、香りの良いポルチーニソースでぜひ、お試し下さい。 (>_<)
栄養情報
カロリー: ６８２キロカロリー（１人分）
